经典无蒜威尼托萨普雷萨香肠 1.4公斤

Freoni Danzi 腊肉厂的经典威尼托萨普雷萨香肠（此页面为无蒜版）是一种由纯意大利猪肉制成的熟成产品，装在天然肠衣中，并用绳子手工捆扎。其高质量可通过触感的紧实度来识别，结合切割时的柔软度，使其在口中融化。威尼托香肠不应在切割和口感上表现出过高的硬度，而应是令人愉悦和细腻的，以确保浓郁的熟成味道，咸而不咸。萨普雷萨威尼托：趣闻 有多种证据表明萨普雷萨的古老起源，这是一种威尼托烹饪传统的核心腌制肉。最重要的证据无疑是可以追溯到1577年，当时画家雅各布·达·巴萨诺创作了《基督在玛尔大、玛利亚和拉撒路家中》这幅画，其中拉撒路被描绘成正在切割一种与萨普雷萨非常相似的香肠。威尼托萨普雷萨的名字中只有一个“p”，这使其与意大利南部典型的其他萨普雷萨区分开来。它是从猪的高档部位制成的，这些部位传统上是单独加工的：颈肉、肩肉、五花肉、里脊和腿肉。每个威尼托省都有自己的萨普雷萨，其起源似乎在维琴察，各省生产的差异在于面团中葡萄酒的不同使用。优质萨普雷萨的秘密在于填充时不留空隙的能力，过去的工匠是手工完成的，而今天则使用机器来确保均匀的填充。