整块红酒腌制猪颈肉 2.8公斤

猪颈肉是一种特别的香肠，典型于艾米利亚-罗马涅地区，尤其是帕尔马和皮亚琴察。这款猪颈肉在帕尔马用高质量的猪肉制成，然后在Roncà的La Casara奶酪厂的Roncolato家族的酒窖中熟成。熟成过程是将红酒与已经腌制6个月的猪颈肉接触。这样，红酒通过细胞渗透更深入地进入肉质，使其特别柔软，并带有非常宜人的典型香气。所用的红酒是瓦尔波利切拉地区的典型红酒。