Shānyáng dòngxué nǎilào (yuē 1.2 qiāng)

山羊洞穴奶酪是一种独特的手工奶酪，源于山羊奶的香气和洞穴熟成的强烈风味的结合。这个过程发生在挖掘在土壤中的洞穴中，使奶酪具有复杂的个性和浓郁的香气。洞穴熟成强化了山羊奶的独特特点，使这款奶酪理想于喜爱强烈而真实但易于消化的味道的人。乳源：山羊。感官特征外观：形状不规则，尺寸为13 x 11厘米。外壳由于洞穴熟成而具有粗糙和多变的外观，而奶酪内质致密、象牙色，稍微脆弱。香气：强烈丰富，带有森林、皮革和干草的香气，融入山羊奶的独特香气。味道：鲜明复杂，平衡山羊奶的甜美与洞穴熟成的咸味，以及轻微的辛辣。质地：致密而脆弱，切割时松散，但在口中愉快地变软。尺寸：13 x 11厘米。推荐搭配蜂蜜：栗子蜂蜜。栗子蜂蜜具有浓郁和略微苦涩的味道，完美补充奶酪的香气，突显洞穴熟成带来的味道深度。珍珠：辣椒珍珠。辣椒珍珠增加了一种辛辣而迷人的味道，与山羊奶的自然甜味和熟成的咸味形成鲜明对比。果酱：香葱果酱和摩德纳IGP香醋。香葱果酱的甜味和酸味创造了和谐的搭配，平衡着奶酪的强烈味道，带来复杂的焦糖风味。果冻：摩德纳IGP香醋和松露果冻。这种果冻带有复杂的松露香气，与奶酪的香气轮廓融合，增加了精致的深度。奶油：摩德纳IGP香醋和无花果奶油。无花果的甜味加上醋的酸味丰富了奶酪的独特口味，提供愉悦而温暖的对比。纯净：无花果纯果酱。无花果的自然细腻甜味平衡奶酪的咸味和强烈个性，使每一口都和谐而清新。传统：卡尔皮的细芥末。带有糖果水果的芥末增加了辛辣和略微辛辣的味道，与奶酪的香气相得益彰，提供丰富而复杂的搭配。啤酒：适合搭配双麦啤酒或比利时双重啤酒，厚重的酒体与奶酪的强烈味道相辅相成。葡萄酒：与结构复杂和单宁丰富的红酒，如阿布鲁佐的蒙特普尔恰诺，或与芳香和饱满的白葡萄酒，如维尔门蒂诺，形成搭配，平衡奶酪的独特个性。面包：与全麦面包或粗糙的佛卡夏非常适合，突显奶酪的脆弱质感。其他搭配：非常适合与熟成腌肉的拼盘，或撒在火箭菜和核桃沙拉上，增加独特而强烈的风味。推荐刀具：建议使用齿状刀切脆弱的奶酪，可以进行整齐切割，保持其致密结构。