بروفولا ديلي مادوني، جيش الطعام البطيء. مصنوع من حليب بقري من سلالة برونا، يتميز بشكل زجاجة ضيقة عند العنق. يتم تشكيل العجين يدويًا بمساعدة عصا. له طعم حلو وحساس. الوزن: 1.200 كجم. بروفولا ديلي مادوني. في قلب الحديقة الإقليمية لمادوني، واحدة من أكثر المناطق جاذبية وغنية بالتنوع البيولوجي في صقلية حيث الجبال والغابات تتفتح نحو زرقة البحر، يتم إنتاج جبن استقطب جيش الطعام البطيء ويستخدم فقط حليب كامل خام: بروفولا ديلي مادوني. يتميز بشكل زجاجة منتفخة وقشرة ناعمة ورقيقة، لبروفولا ديلي مادوني طعم حلو وحساس ويظهر نكهات تذكرنا بالخضرة من المراعي أو العشب الطازج. بروفولا ديلي مادوني هو جبن بقري بعجينة ممدودة يأخذ شكل زجاجة منتفخة وقشرته ناعمة ورقيقة، ذات لون أصفر قشري. كما هو الحال بالنسبة لأجبان أخرى تحمل نفس الاسم، يبدو أن اسم "بروفولا" مرتبط بـ"اختبار" العجين الحمضي من قبل صانع الجبن، الذي يتحقق مما إذا كان جاهزًا للتمديد. اليوم، وصفتها ظلت تقريبًا دون تغيير وتتطلب استخدام تقنيات حرفية فقط. له طعم حلو وحساس، يستمد نكهاته من المنطقة التي ينتج فيها. طريقة صنع بروفولا ديلي مادوني: لتحضير بروفولا ديلي مادوني، يُسخن الحليب الخام والكامل إلى 37-38 درجة مئوية في الوعاء الخشبي التقليدي. يُضاف مصل لبن غنم في العجين. بمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة، تُكسّر القشطة إلى قطع بحجم البندق وتترك لتستريح لفترة متغيرة، مع صب الماء أو مصل اللبن الساخن. تُجفف هذه الكتلة على طاولة خشبية وتقطع إلى شرائح رقيقة تُوضع في الحوض وتُبلل بالماء عند 85 درجة مئوية. عند هذه النقطة يتم تشكيل العجين. يتم التعامل معها باليد وبمساعدة عصا. عندما تصل إلى مرونة جيدة، يتم تشكيل كتلات صغيرة تُربط كل اثنين وتُعلق على مقبض، وتقدم لمدة 10-15 يومًا على الأقل في بيئات باردة وجيدة التهوية.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
بروفولا ديلي مادوني، جيش الطعام البطيء. مصنوع من حليب بقري من سلالة برونا، يتميز بشكل زجاجة ضيقة عند العنق. يتم تشكيل العجين يدويًا بمساعدة عصا. له طعم حلو وحساس. الوزن: 1.200 كجم. بروفولا ديلي مادوني. في قلب الحديقة الإقليمية لمادوني، واحدة من أكثر المناطق جاذبية وغنية بالتنوع البيولوجي في صقلية حيث الجبال والغابات تتفتح نحو زرقة البحر، يتم إنتاج جبن استقطب جيش الطعام البطيء ويستخدم فقط حليب كامل خام: بروفولا ديلي مادوني. يتميز بشكل زجاجة منتفخة وقشرة ناعمة ورقيقة، لبروفولا ديلي مادوني طعم حلو وحساس ويظهر نكهات تذكرنا بالخضرة من المراعي أو العشب الطازج. بروفولا ديلي مادوني هو جبن بقري بعجينة ممدودة يأخذ شكل زجاجة منتفخة وقشرته ناعمة ورقيقة، ذات لون أصفر قشري. كما هو الحال بالنسبة لأجبان أخرى تحمل نفس الاسم، يبدو أن اسم "بروفولا" مرتبط بـ"اختبار" العجين الحمضي من قبل صانع الجبن، الذي يتحقق مما إذا كان جاهزًا للتمديد. اليوم، وصفتها ظلت تقريبًا دون تغيير وتتطلب استخدام تقنيات حرفية فقط. له طعم حلو وحساس، يستمد نكهاته من المنطقة التي ينتج فيها. طريقة صنع بروفولا ديلي مادوني: لتحضير بروفولا ديلي مادوني، يُسخن الحليب الخام والكامل إلى 37-38 درجة مئوية في الوعاء الخشبي التقليدي. يُضاف مصل لبن غنم في العجين. بمجرد الوصول إلى الكثافة المطلوبة، تُكسّر القشطة إلى قطع بحجم البندق وتترك لتستريح لفترة متغيرة، مع صب الماء أو مصل اللبن الساخن. تُجفف هذه الكتلة على طاولة خشبية وتقطع إلى شرائح رقيقة تُوضع في الحوض وتُبلل بالماء عند 85 درجة مئوية. عند هذه النقطة يتم تشكيل العجين. يتم التعامل معها باليد وبمساعدة عصا. عندما تصل إلى مرونة جيدة، يتم تشكيل كتلات صغيرة تُربط كل اثنين وتُعلق على مقبض، وتقدم لمدة 10-15 يومًا على الأقل في بيئات باردة وجيدة التهوية.
