الوصف
تاليجيو DOP مازوليني هو جبن تقليدي من لومبارديا، معروف بجودته الفائقة ونكهته الفريدة. بوزن 1,75 كجم، هذا الجبن ذو العجينة الطرية يُنتج حصريًا من حليب البقر، باستخدام طرق حرفية تحترم تقاليد صناعة الجبن. القشرة المغسولة ذات اللون البرتقالي تحتوي على عجينة كريمية وعطرة، مع قوام يتراوح بين الطراوة والكريمية حسب درجة النضج. يتميز طعمه بملاحظات حلوة وقليلاً من الحدة، مع طعم متبقي يجعله لا يقاوم. مثالي لتذوقه بمفرده أو مع خبز مقرمش وفواكه طازجة، كما أن تاليجيو DOP هو أيضًا مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ: يمكن استخدامه بشكل رائع لإثراء الريزوتو، الكروستيني، أو لإعداد أطباق لذيذة في الفرن مثل اللازانيا والفطائر المالحة. جبن يروي قصة وتقاليد أراضي لومبارديا، تاليجيو DOP مازوليني هو ضرورة لكل محب للطعام. مُعتمد من هيئة رقابة مُصرح بها من قبل MIPAAF التوافقات: لتعزيز تاليجيو DOP مازوليني بأفضل شكل، نوصي بتقديمه مع نبيذ أحمر قوي، مثل باربيرا أو بينو نيرو، الذي سيوازن كريمية الجبن. يمكنك تقديمه على لوح بجانب عسل الأكاسيا والجوز، الذي سيضيف تباينًا مثيرًا في النكهات والقوام. بالإضافة إلى ذلك، جرب استخدامه لتحضير فوندو لذيذ أو لإثراء أطباق مثل ريزوتو بالفطر أو بولينتا مع تاليجيو. للحصول على طبق جانبي بديل، تتناسب الكمثرى الطازجة أو التين المجفف بشكل رائع، مما يخلق تجربة طعام راقية ولا تُنسى. تاليجيو DOP مازوليني ليس مجرد جبن، إنه احتفال بالنكهات الإيطالية الأصيلة! التخزين: في الثلاجة أو في القبو بدرجة حرارة محكومة. المعالجة: يتم تلقيح الحليب بمخمرات لبنية ويضاف منفحة العجل. بعد الحصول على الخثارة، يتم كسرها في لحظتين مميزتين للحصول على حجم حبة البندق. يتم استخراج العجينة ثم وضعها في القوالب المميزة ووضعها في غرفة التخمير لإعطائها درجة الحموضة المناسبة. يتم تمليح الأشكال باردة. يؤثر الإقليم، خاصة قرب بحيرة كومو، على تشكيل العفن على القشرة وبالتالي تساهم الإنزيمات التي تنتجها الميكروفلورا في نضج العجينة مما يجعلها طرية، لذيذة وأسهل في الهضم. النضج: 23