الوصف: هو جبن صقلي نموذجي، يُنتج حصريًا في الجزء الجنوبي الشرقي من صقلية. هو أيضًا منتج ذو عجينة ممدودة؛ هذه الأخيرة، بعد عملية التمديد مباشرة، تُشكل يدويًا وتوضع في معدات خشبية تُسمى "ماستريددي"، التي تعطي المنتج شكله المميز كمتوازي مستطيلات. بعد الإنتاج، يُجهز المنتج للمرحلة التالية، وهي التعتيق. التعتيق، حتى لهذا الجبن، يحدث في بيئات باردة وجيدة التهوية. مع فترة تعتيق لمدة عشرة أيام سيتم الحصول على جبن طازج؛ نصف معتق إذا تعرض الجبن لتعتيق بين 2 إلى 6 أشهر؛ وأخيرًا معتق، إذا كانت فترة التعتيق تتراوح بين 12 إلى 36 شهرًا. المكونات: حليب بقري خام، ملح، منفحة خروف في عجينة الشكل: جميع الأجبان عرضة لتغير الوزن بين 50 غ زيادة أو نقصان. السعر الذي أشرنا إليه تم حسابه بالنقصان، لذلك السعر الذي سيدفعه العميل سيكون على الوزن الأقل من متوسط وزن المنتج.