الخيارات
الوصف
الوصف: راجوسانو هو جبن إيطالي DOP (تسمية المنشأ المحمية)، وهو واحد من أقدم وأشهر الأجبان في صقلية. إنه جبن ذو عجينة ممدودة يتم إنتاجه حصريًا من حليب البقر، في كامل إقليم مقاطعة راجوسا، وفي بلديات: نوتو، بالاتسولو أكريدي، وروزوليني في مقاطعة سيراكوزا. لكي يتم اعتماد المنتج كـ DOP، يجب أن تتبع عملية إنتاجه ونضجه لاحقًا معايير محددة. بعد عملية الإنتاج مباشرة، يتم وضع الجبن في معدات خشبية مميزة (بالصقلية "ماستريددي") التي تعطي المنتج الشكل المميز المتوازي المستطيلات. خلال هذه العملية، يتم وضع أشرطة على الشكل، التي ستنقش على الجانبين كتابة "راجوسانو"، ومصفوفة من الكازين، التي ستستخدم لتتبع المنتج. بعد أن يستريح لفترة قصيرة في "ماستريددا"، يتم إنزال المنتج في المحاليل الملحية، وهي أوعية تحتوي على الماء والملح حيث يكتسب الجبن نكهته المميزة. عملية النضج أيضًا مميزة جدًا، ويجب على جميع المنتجين اتباعها بدقة. يتم النضج في بيئات جيدة التهوية، بدرجة حرارة 14-16 درجة مئوية. هنا يتم ربط أزواج الأجبان بحبال من الحبل وتعليقها على العوارض الخشبية، لضمان تهوية مثالية لكامل سطح الشكل. للمنتج المخصص لنضج طويل، يتم تغطيته بزيت الزيتون البكر الممتاز. بعد 90 يومًا من الإنتاج، إذا كان الجبن يمتلك جميع الخصائص اللازمة، يتم وسمه بالحرارة بكتابة "راجوسانو دوب"، على الأطراف. المكونات: حليب البقر، ملح، منفحة الخروف في عجينة الشكل: جميع الأجبان تخضع لتغير في الوزن بين 50 غرام أكثر أو أقل. السعر الذي أشرنا إليه تم حسابه بالنقصان، لذلك السعر الذي سيدفعه العميل سيكون على الوزن الأقل من متوسط وزن المنتج.