الخيارات
الوصف
الوصف: راجوسانو هو جبن إيطالي DOP (تسمية المنشأ المحمية)، وهو من أقدم وأشهر الأجبان في صقلية. إنه جبن ذو عجينة مغزولة يتم إنتاجه حصريًا من حليب البقر، في كامل إقليم مقاطعة راجوسا، وفي بلديات: نوتو، بالاتسولو أكريدي، وروزوليني في مقاطعة سيراكوزا. لكي يتم اعتماد المنتج كـ DOP، يجب أن تتبع عملية إنتاجه ونضجه لاحقًا معايير محددة. بعد عملية الإنتاج مباشرة، يتم وضع الجبن في معدات خشبية مميزة (بالصقلية "ماستريددي") التي تعطي المنتج الشكل المميز المتوازي المستطيلات. خلال هذه العملية، يتم وضع أشرطة على الشكل، التي ستنقش ساخنة على الجانبين كتابة "راجوسانو"، ومصفوفة من الكازين، التي ستستخدم لتتبع المنتج. بعد أن يستريح لفترة قصيرة في "ماستريددا"، يتم إنزال المنتج في المحاليل الملحية، وهي أوعية تحتوي على الماء والملح حيث يكتسب الجبن نكهته المميزة. عملية النضج أيضًا مميزة جدًا، ويجب على جميع المنتجين اتباعها بدقة. يتم النضج في بيئات مهواة، بدرجة حرارة 14-16 درجة مئوية. هنا يتم ربط أزواج الأجبان بحبال من الحبل وتعليقها على العوارض الخشبية، لضمان تهوية مثالية لكامل سطح الشكل. للمنتج المخصص لنضج طويل، يتم تغطيته بزيت الزيتون البكر الممتاز. بعد 90 يومًا من الإنتاج، إذا كان الجبن يمتلك جميع الخصائص اللازمة، سيتم وسمه ساخنًا بكتابة "راجوسانو دوب"، على الأطراف. المكونات: حليب البقر، ملح، منفحة الخروف في عجينة الشكل: جميع الأجبان عرضة لتغير الوزن بين 50 غرام أكثر أو أقل. السعر الذي أشرنا إليه تم حسابه بشكل تقريبي، لذلك السعر الذي سيدفعه العميل سيكون على الوزن الأقل من متوسط وزن المنتج.