هذا الجبن من تقاليد بوتينتا في بازيليكاتا تم اختياره من قبل جيوفاني رونكولاتو من مصنع الأجبان لا كاسارا بين تلال رونكا، تحت بركان كالفارينا القديم. فورينزا هي بلدة صغيرة في مقاطعة بوتينتا في منطقة بازيليكاتا. هذا البكورينو قديم جدًا ويعتبر جزءًا من تاريخ الأجبان في هذه الأرض. يتم إنتاجه من حليب الغنم ويتميز بعجينة هشة، وقشرة سميكة، وطعم حلو ومتوازن بشكل خاص مع المكون المالح. Aromatic وراقي على الحنك، يتقدم لمدة ١٢ شهرًا.