إل مولينو - باستا دي غرانانو IGP - بيني ريغاتي

البيني دي غرانانو هو نوع من المعكرونة الإيطالية التقليدية، أعاد إنتاجه مولينو دي غرانانو في نسخته الكلاسيكية من سميد القمح الصلب. سميت بيني لأن شكلها يذكرنا بشكل الأقلام الحبرية. إنها نوع من المعكرونة ذات قاعدة أسطوانية مقطوعة بشكل مائل عند الأطراف. إنها واحدة من الأنواع الأكثر تقديرًا وانتشارًا، سواء في إيطاليا أو في الخارج. يمكن العثور عليها أيضًا في النسخة الملساء. بيني ريغاتي دي غرانانو، التاريخ تاريخ البيني معروف لدينا: وُلدت في ليغوريا، تحديدًا في سان مارتينو دالبانو، في 11 مارس 1865، وهو التاريخ الذي تم فيه تسجيل براءة اختراع آلة لقطع المعكرونة بشكل مائل. كانت ثورة حقيقية لصانعي المعكرونة في ذلك الوقت. على عكس المقص الكلاسيكي، الطريقة الوحيدة المعروفة حتى ذلك الحين لقطع المعكرونة، سمحت هذه الآلة الجديدة بقطع منتظم للمعكرونة وتسريع العمليات. لا حاجة للقول إن البيني حققت نجاحًا مذهلاً وانتشرت بسرعة كبيرة بأشكال مختلفة، مثل البيني الملساء.