الخيارات
الوصف
يُعتبر بارميجيانو ريجيانو المنتج الجبلي من روائع التقاليد الجبن الإيطالية ويمثل أهم منتج DOP يتم الحصول عليه في المنطقة الجبلية. يُصنع حصريًا من الحليب الخام القادم من حظائر جبلية، وتغذية تُزرع بشكل رئيسي في المنطقة الجبلية، هذا الجبن مضمون بمعايير صارمة للجودة والاختيار، مع تقييم "المطرقة" في 20 شهرًا. مع نضج لمدة 24 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا معقدًا يجمع بين غنى النكهة ونقاء المنطقة الجبلية. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية بشكل رئيسي. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي بقشرة صلبة ومقاومة. عجينة بلون أصفر قشدي، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة، قوام مضغوط وهش، مع نسيج قابل للذوبان غني ببلورات التيروزين التي تضفي قرمشة ممتعة. الرائحة والنكهة: معقدة، مع نوتات من الفواكه الجافة ورائحة مميزة من مرق اللحم، ناتجة عن النضج الجبلي. الطعم: متوازن بين المالح، الحامض والحلو، مع نوتة حارة خفيفة تضيف عمقًا للطعم. النضج: 24 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل رودودندرونعسل رودودندرون، الرقيق والعطري، يعزز الحلاوة الطبيعية لبارميجيانو ريجيانو دون أن يطغى على ملفه المعقد، مكملًا النوتات المعدنية للجبن. اللؤلؤ: لؤلؤة بالتوابل البيضاءتضيف اللؤلؤة بالتوابل البيضاء لمسة منعشة وحمضية قليلاً توازن بين النكهات المالحة والحلوة لبارميجيانو الجبلي. المربى: مربى الكمثرى و"خل البلسميك من مودينا IGP"يخلق مربى الكمثرى وخل البلسميك تباينًا متناغمًا مع النوتات الغنية والمعقدة للجبن، مضيفًا لمسة حلوة وفاكهية للحنك. الجيلاتين: جيلاتين "لامبروسكو من مودينا DOP"يتناسب جيلاتين لامبروسكو، بنكهته الفاكهية والفوارة قليلاً، بشكل مثالي مع القوام الحبيبي والنوتات الفاكهية الجافة لبارميجيانو. الكريمة: كريمة ب"خل البلسميك من مودينا IGP" والتينتخلق حلاوة التين مع حموضة الخل البلسميك مرافقة متوازنة تعزز النوتات العطرية للجبن، مما يثري تجربة التذوق. البيوريه: بيوريه التوت البري البريةتضيف بيوريه التوت البري البرية، بحموضتها الخفيفة والنوتات الفاكهية، نضارة وكثافة ممتعة تتناغم مع الملف المعقد لبارميجيانو. التقليدي: سافور مودينيسيمنح سافور مودينيسي، مربى من العصير المطبوخ والفواكه المختلطة، لمسة من التقليد الموديني الذي يعزز الحبيبات والنوتات الحلوة للجبن، مما يخلق تباينًا لذيذًا وأصيلًا. البيرة: ممتاز مع بيرة دير أو سايسون، التي تكمل الكثافة العطرية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أبيض هيكلي ومعدني، مثل شاردونيه جبلي، أو مع نبيذ أحمر خفيف ومنعش مثل بينو نيرو، الذي يعزز الملف العطري المعقد للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل أو كروستيني ريفي، الذي يرافق الحبيبات للجبن. توصيات أخرى: لذيذ مبشور على الأطباق الأولى أو يُستمتع به بمفرده، مصحوبًا بالعسل والفواكه الجافة للاستمتاع الكامل بتعقيده وجودته الجبلية. السكين الموصى به: يُوصى بسكين لوز للجبن الناضج، مثالي لكسر الجبن مع الحفاظ على نسيجه الحبيبي.