جبن الغنم نيرو إنتنسو (شكل كامل 3 كجم تقريبًا)

جبن الغنم نيرو إنتنسو هو جبن تقليدي وريفى، يُنتج حصريًا من حليب الغنم. القشرة السوداء، الملساء والمزيتة قليلاً، تذكر بالعادات الريفية القديمة لحماية الأشكال بمزيج من زيت الزيتون والرماد، مما يضمن حفظًا طويل الأمد ويمنح الجبن مظهرًا ساحرًا وأصيلًا. مع نضج لا يقل عن 15 يومًا، يطلق هذا الجبن نكهة غنية ومكثفة، نموذجية لحليب الغنم، مع عجينة بيضاء هشة قليلاً تقدم توازنًا مثاليًا بين النعومة والهيكل. الحليب: غنم. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني مع قشرة سوداء، ملساء ومزيتة، تذكر بالتقاليد الريفية. العجينة بيضاء، متماسكة وهشة قليلاً. الرائحة: مكثفة ومعقدة، مع نوتات لبنية تتشابك مع روائح عشبية وتبن، مع رائحة محمصة خفيفة. الطعم: غني ولذيذ، مع كثافة تزداد تدريجيًا، مع الحفاظ على توازن بين الملوحة والحلاوة الطبيعية لحليب الغنم. القوام: متماسك وهش قليلاً، يذوب بلطف في الفم، مقدماً ملمسًا كاملاً وملتفًا. قطر الشكل: 19 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الأوكالبتوسعسل الأوكالبتوس، مع نكهته البلسمية قليلاً، يبرز النوتات العشبية والمحمصة للجبن، موازنًا كثافته. اللؤلؤ: لؤلؤ الفلفل الحاراللؤلؤ الفلفل الحار يقدم لمسة من الحدة التي تتناقض مع الحلاوة الطبيعية لحليب الغنم، مضيفًا نوتة نابضة وغير متوقعة. المربى: مربى البصل وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة البصل المكرملة، مع تعقيد خل البلسميك، تعزز الهيكل الهش للجبن، مما يخلق مزيجًا متوازنًا وغنيًا. الجيلاتين: جيلاتين "لامبروسكو من مودينا DOP"الجيلاتين لامبروسكو، مع طابعه الفاكهي والحامض قليلاً، يتناسب جيدًا مع الظلال المالحة للجبن، مقدماً تباينًا ممتعًا في الفم. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والكمأةإضافة الكمأة وخل البلسميك تعزز الملف العطري للجبن، مقدمة لمسة من الأناقة التي تبرز تعقيده الغني. البيوريه: بيوريه الكمثرىحلاوة الكمثرى الطبيعية توازن النكهة المكثفة للجبن، مقدمة نعومة تخلق مزيجًا متناغمًا وراقيًا. التقليدي: سافور مودينيسيالسافور، مع مزيجه من العصير المطبوخ والفواكه المختلطة، يضيف لمسة حلوة ومتبلة قليلاً، مثالية لإثراء تجربة تذوق هذا البيكورينو ذو النكهة القوية. البيرة: يتناسب جيدًا مع بيرة داكنة مثل بورتر، التي توازن كثافة الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر هيكلي وعطري، مثل كيانتي كلاسيكو، أو مع نبيذ أبيض جاف ومعدني، مثل فيرمنتينو، الذي يبرز تعقيده. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو فوكاتشيا بالأعشاب، التي ترافق القوام الهش للجبن. التوصيات الأخرى: ممتاز على ألواح اللحوم المجففة، مصحوبًا بالزيتون الأسود أو الجوز، أو مبشورًا على أطباق المعكرونة لإضافة لمسة من النكهة القوية والريفية. السكين الموصى به: يوصى بسكين ذو شفرة مسننة للجبن الهش، للحصول على قطع دقيق دون الإضرار بالهيكل.