جبن الغنم نيرو إنتنسو هو جبن تقليدي وريفى، يُنتج حصريًا من حليب الغنم. القشرة السوداء، الناعمة والمزيتة قليلاً، تذكرنا بالعادات الريفية القديمة لحماية الأشكال بمزيج من زيت الزيتون والرماد، مما يضمن حفظًا طويل الأمد ويمنح الجبن مظهرًا جذابًا وأصيلًا. مع نضج لا يقل عن 15 يومًا، يطلق هذا الجبن نكهة غنية وقوية، نموذجية لحليب الغنم، مع عجينة بيضاء هشة قليلاً تقدم توازنًا مثاليًا بين النعومة والهيكل. الحليب: غنم. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني مع قشرة سوداء، ناعمة ومزيتة، تثير التقاليد الريفية. العجينة بيضاء، متماسكة وهشة قليلاً. الرائحة: قوية ومعقدة، مع نغمات لبنية تتشابك مع روائح عشبية وتبن، مع رائحة محمصة خفيفة. الطعم: غني ولذيذ، مع كثافة تزداد تدريجيًا، مع الحفاظ على توازن بين الملوحة والحلاوة الطبيعية لحليب الغنم. القوام: متماسك وهش قليلاً، يذوب بلطف في الفم، مما يوفر ملمسًا كاملاً وملتفًا. قطر الشكل: 19 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الأوكالبتوسعسل الأوكالبتوس، بنكهته البلسميه قليلاً، يبرز النغمات العشبية والمحمصة للجبن، موازنًا كثافته. اللؤلؤ: لؤلؤ الفلفل الحاراللؤلؤ الفلفل الحار يقدم لمسة من الحدة التي تتناقض مع الحلاوة الطبيعية لحليب الغنم، مضيفًا نغمة نابضة وغير متوقعة. المربى: مربى البصل وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة البصل المكرملة، مع تعقيد خل البلسميك، تعزز الهيكل الهش للجبن، مما يخلق مزيجًا متوازنًا وغنيًا. الجيلاتين: جيلاتين "لامبروسكو دي مودينا DOP"الجيلاتين لامبروسكو، بشخصيته الفاكهية والحامضة قليلاً، يتناسب جيدًا مع النغمات المالحة للجبن، مما يوفر تباينًا ممتعًا في الفم. الكريمة: كريمة خل البلسميك من مودينا IGP والكمأةإضافة الكمأة وخل البلسميك تعزز الملف العطري للجبن، مما يمنح لمسة من الأناقة التي تبرز تعقيده الغني. بيوريه: بيوريه الكمثرىحلاوة الكمثرى الطبيعية توازن النكهة القوية للجبن، مما يمنح نعومة تخلق مزيجًا متناغمًا وراقيًا. التقليدي: سافور مودينيسيالسافور، بمزيجه من العصير المطبوخ والفواكه المختلطة، يضيف لمسة حلوة ومتبلة قليلاً، مثالية لإثراء تجربة تذوق هذا البيكورينو ذو النكهة القوية. البيرة: يتناسب جيدًا مع بيرة داكنة مثل بورتر، التي توازن كثافة الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر هيكلي وعطري، مثل كيانتي كلاسيكو، أو مع نبيذ أبيض جاف ومعدني، مثل فيرمنتينو، الذي يبرز تعقيده. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو فوكاتشيا بالأعشاب، التي ترافق القوام الهش للجبن. التوصيات الأخرى: ممتاز على ألواح اللحوم المجففة، مصحوبًا بالزيتون الأسود أو الجوز، أو مبشورًا على أطباق المعكرونة لإضافة لمسة من النكهة القوية والريفية. السكين الموصى به: يُنصح بسكين ذو شفرة مسننة للجبن الهش، للحصول على قطع دقيق دون الإضرار بالهيكل.
