الوصف
بارميجيانو ريجيانو برودوتو دي مونتاجنا هو جبن DOP ذو قيمة عالية، يُنتج في الجبال وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي الصارمة التي تضمن الجودة والأصل. يُصنع من حليب خام يأتي حصريًا من حظائر جبلية وتغذية تُزرع في الغالب في المنطقة الجبلية، يخضع هذا البارميجيانو لاختيار دقيق عند 20 شهرًا، مع تقييم خبير "بالمطرقة" من قبل الكونسورتيوم. مع نضج لمدة 30 شهرًا، يطور ملفًا حسيًا معقدًا وعميقًا، مثاليًا لمن يحبون النكهات القوية والمركبة. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية في الغالب. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي مع قشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قش مكثف، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة جدًا، قوام مضغوط وهش جدًا، مع العديد من بلورات التيروزين التي تثري النسيج وتوفر قرمشة طبيعية. الرائحة والنكهة: معقدة وقوية، مع ملاحظات من الفواكه الجافة، مرق اللحم، ولمسة من جوزة الطيب، وهي نموذجية لنضج طويل في الجبال. الطعم: مع ملوحة سائدة وأقل حلاوة، يرافقها حدة خفيفة تضيف عمقًا وكثافة للطعم. النضج: 30 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل الكستناءعسل الكستناء، مع طعمه القوي والمر قليلاً، يعزز الملوحة والتعقيد العطري للبارميجيانو الناضج، مما يخلق توازنًا متوازنًا. اللآلئ: لآلئ الخل البلسمي من مودينا IGP والكمأةاللآلئ من الخل البلسمي والكمأة تضيف عمقًا عطريًا فريدًا ولمسة ترابية تتناسب تمامًا مع التركيب القوي والمعقد للبارميجيانو. المربى: مربى التين و"الخل البلسمي من مودينا IGP"حلاوة التين وحموضة الخل البلسمي تمتزج بانسجام مع الملاحظات الحادة والمالحة للجبن، مما يثري كل لقمة بتباين راقٍ. الجيلاتين: جيلاتين "الخل البلسمي من مودينا IGP"الجيلاتين من الخل البلسمي، مع حموضته المتوازنة وطعمه القوي، يعزز هشاشة البارميجيانو، مقدماً مزيجًا غنيًا ومستمرًا من النكهات. الكريمة: كريمة "الخل البلسمي من مودينا IGP" والتوت البريحموضة الخل مع حلاوة التوت البري تعزز تعقيد الجبن، مضيفة لمسة فاكهية وحيوية توازن الملوحة. البيوريه: بيوريه التوت البري البريالبيوريه من التوت البري البري، مع حموضته الخفيفة وحلاوته الطبيعية، يثري الملف العطري للبارميجيانو، مضيفًا نضارة لكل لقمة. التقليدي: سافور مودينيزيسافور مودينيز، مع مزيجه من الفواكه والمستخلص المطبوخ، يقدم طعمًا تقليديًا يعزز قوام وحبيبات البارميجيانو الجبلي، مكملًا الجبن بلمسة حلوة وغنية. البيرة: يتناسب بشكل رائع مع بيرة دوبلبوك أو بيرة داكنة الجسم، لتعزيز الملاحظات القوية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي مثل بارولو أو أماروني، أو نبيذ أبيض مركب مثل ريسلينج الجبلي، الذي يكمل العطرية والتعقيد للجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو كروستيني ريفي، الذي يرافق الحبيبات والهشاشة للبارميجيانو. التوصيات الأخرى: مثالي للاستمتاع به في نقائه لتقدير ثرائه بالكامل، أو مصحوبًا بالفواكه الجافة والنبيذ الأحمر القوي لتوافق متطور. السكين الموصى به: يُوصى بسكين اللوز للجبن الناضج، مثالي لكسر الجبن مع الحفاظ على نسيجه الهش.