الخيارات
الوصف
بارميجيانو ريجيانو منتج جبلي هو تميز حقيقي DOP مصنوع من حليب خام جبلي، مما يضمن أصله وجودته. تضمن شهادة الاتحاد الأوروبي أن الحليب يأتي حصريًا من حظائر جبلية، مع ما لا يقل عن 60٪ من التغذية المزروعة في هذه المناطق. يتم اختياره بتقييم صارم عند 20 شهرًا، ويصل هذا الجبن إلى نضج كامل في 30 شهرًا، مما يطور ملفًا حسيًا غنيًا ومكثفًا، مثاليًا لمن يبحثون عن نكهات قوية ومعقدة. الحليب: حليب خام من حظائر جبلية، مع تغذية جبلية في الغالب. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي مع قشرة صلبة. عجينة بلون أصفر قش مكثف، بدون عيون أو بعيون صغيرة. التركيب: حبيبات واضحة جدًا، قوام مضغوط وهش جدًا، غني بالعديد من بلورات التيروزين التي تضفي قرمشة مميزة. الرائحة والنكهة: معقدة وجذابة، مع نوتات من الفواكه الجافة ومرق اللحم، معززة بلمسات من التوابل، مثل جوزة الطيب، التي تميز النضج الطويل في الجبال. الطعم: مالح ومكثف، مع حدة خفيفة تضيف عمقًا، بينما الحلاوة أكثر خفوتًا، مما يفسح المجال لنكهة غنية ومستدامة. النضج: 30 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل عباد الشمسعسل عباد الشمس، مع نوتاته الحلوة والخفيفة الزهرية، يخلق تباينًا ممتعًا مع الملوحة المكثفة والحدة الخفيفة للبارميجيانو، مما يعزز الملف العطري للجبن دون التغلب عليه. اللؤلؤ: لؤلؤ بلسميك مودينا IGP والكمأةهذه اللآلئ، مع طعمها الراقي والجذاب، تضيف لمسة من الأناقة التي تتناسب تمامًا مع تعقيد وطابع البارميجيانو الجبلي، مما يوازن الطعم القوي بانفجار من نكهة الكمأة. المربى: مربى التين و"بلسميك مودينا IGP"حلاوة التين مع حموضة الخل البلسمي تخلق تباينًا فريدًا يوازن التركيب الهش والنكهة الغنية للبارميجيانو، مما يوفر تجربة تذوق كاملة. الجيلاتين: جيلاتين "لامبروسكو مودينا DOP"الجيلاتين باللامبروسكو، مع نوتاته الفاكهية والخفيفة الحلاوة، يعزز الظلال العطرية للجبن، مضيفًا حلاوة ممتعة تغلف وتوازن الملوحة وتعقيد البارميجيانو. الكريمة: كريمة "بلسميك مودينا IGP" والتوت البريهذه الكريمة الحلوة والخفيفة الحموضة من التوت البري تعزز التركيب الحبيبي للبارميجيانو، مما يجعل المرافقة مثيرة وغنية بالظلال. البيوريه: بيوريه التوت البريالبيوريه من التوت البري، مع طعمه المكثف والخفيف الحموضة، يكمل تعقيد البارميجيانو ويقدم لمسة من الانتعاش التي توازن تمامًا ملوحة الجبن. التقليدي: مستردة فينا دي كاربيالمستردة من كاربي، مع نوتتها الحلوة والخردلية، تضيف تباينًا راقيًا وفريدًا للبارميجيانو، مما يجعل كل لقمة تجربة طهي راقية وجذابة. البيرة: مثالي مع بيرة دير أو بيرة بلجيكية قوية، التي ترافق غناها النوتات المالحة للبارميجيانو. النبيذ: ممتاز مع نبيذ أحمر قوي مثل بارولو أو أماروني، أو مع نبيذ أبيض هيكلي مثل ريسلينج جبلي، الذي يعزز تعقيد الجبن. الخبز: مثالي مع خبز كامل الحبة أو كروستيني ريفي، الذي يكمل التركيب الهش والحبيبي. مرافقات أخرى: لذيذ يتم تناوله نقيًا للاستمتاع الكامل بتعقيده، أو مصحوبًا بالفواكه الجافة والنبيذ الأحمر القوي لمرافقة راقية. السكين الموصى به: يوصى بسكين لوزي للجبن المعتق، لكسر الجبن مع الحفاظ على تركيبه الهش والحبيبي.