فوكاتشيا باريسي، الأصلية كما في التقليد

تحضير

1. الخطوة 1 من 16

   نخل وخلط الدقيق.

2. الخطوة 2 من 16

   صب كل الماء في وعاء وذوب الكمية المطلوبة من الخميرة السائلة في الماء.

3. الخطوة 3 من 16

   أضف الدقيق، والشعير، وخميرة البيرة؛ اعجن.

4. الخطوة 4 من 16

   في منتصف العجن، أضف الملح واستمر في العجن.

5. الخطوة 5 من 16

   صب ببطء زيت الزيتون البكر الممتاز واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

6. الخطوة 6 من 16

   شكل كرة، وغطيها واتركها لتخمر في درجة حرارة الغرفة؛ بعد 45 دقيقة قم بعمل عدة طيات مرتين.

7. الخطوة 7 من 16

   اترك العجينة لتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا، ثم انقلها إلى الثلاجة لتنضج من 12 إلى 24 ساعة.

8. الخطوة 8 من 16

   اخرج العجينة من الثلاجة وانتظر حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة.

9. الخطوة 9 من 16

   قم بإسقاط العجينة في صينية بحجم 30 سم مدهونة بالزيت ومدها بلطف باستخدام أطراف الأصابع من المنتصف إلى الخارج دون أن تتأثر عملية التخمير.

10. الخطوة 10 من 16

    اترك الفوكاتشيا الممتدة لتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

11. الخطوة 11 من 16

    سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية.

12. الخطوة 12 من 16

    اضغط على حبات الطماطم الصغيرة في المنتصف بيدك لتخرج العصارة وضعها مع الجزء المقطوع لأسفل على سطح الفوكاتشيا حتى تغطيها.

13. الخطوة 13 من 16

    أضف الزيتون ورشة ملح والأوريغانو المجفف.

14. الخطوة 14 من 16

    صب في منتصف الفوكاتشيا المحلول الملحي المعد سابقًا (30 غ زيت + 60 غ ماء + نصف ملعقة صغيرة ملح).

15. الخطوة 15 من 16

    أدخل الصينية في الجزء السفلي من الفرن لمدة 10 دقائق لتساعد على تشكيل القشرة؛ ثم انقل الصينية إلى الجزء الأوسط واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع تشغيل الشواية لتلوين السطح وللحصول على طماطم صغيرة مشوية قليلاً.

اقتراحات

• وعاء

• صينية بحجم 30 سم

• فرن مع وظيفة الشواية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)