فطيرة اليقطين والماكريل والطماطم المجففة: طبق لذيذ وسهل التحضير، مثالي كمقبلات أو غداء خفيف أو طبق رئيسي. تمتزج المكونات الطازجة والنكهات المتوسطية في فطيرة ناعمة ولذيذة، بدون جبن.
قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة لتسهيل الخلط. إذا كان اليقطين قاسياً جداً، طرّيه على البخار لمدة حوالي 5 دقائق.
إذا كانت الطماطم المجففة مالحة جداً، اشطفها تحت الماء الجاري وامسحها بمناديل المطبخ.
في كوب الخلاط أو في محضر الطعام، اجمع اليقطين والماكريل والطماطم المجففة وفتات الخبز والبيضة. اخلط حتى تحصل على مزيج متجانس. إذا كان القوام كثيفاً جداً، أضف ملعقة ماء أو قليل من الحليب النباتي وادمج المكونات.
جهز القالب: إذا لم تستخدم قوالب سيليكون، ادهنه بخفة بزيت الزيتون البكر الممتاز أو غطه بورق الخبز. اسكب المزيج في القالب وسوّيه بمِلعقة مسطحة.
اخبزه في فرن مسخّن مسبقاً على درجة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً قليلاً. تحقق من النضج بعود أسنان: إذا خرج جافاً فالفطيرة جاهزة.
اتركها لتبرد لبضع دقائق قبل إخراج الفطيرة من القالب. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مثلًا مع سلطة خضراء منعشة. للزينة اختياريًا: ورقة ريحان أو شرائط رفيعة من الطماطم المجففة على السطح.
خلاط أو محضر طعام
سكين حاد ولوح تقطيع
وعاء متوسط
قالب للفطائر الصغيرة (سيليكون أو صينية غير لاصقة)
مِلعقة مسطحة أو ملعقة خشبية
فرن
البدائل: للإصدار النباتي استبدل الماكريل بـ100 غ من الحمص أو العدس المطبوخ؛ للإصدار الخالٍ من الغلوتين استخدم فتات خبز خالٍ من الغلوتين أو دقيق اللوز. إضافات ممكنة: بابريكا مدخنة، كاري، أوريجانو أو إكليل الجبل. التقديم: قدّم مع ريحان طازج، سلطة جرجير وجوز أو خضار مشوية.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 210.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.02 |
| منها سكريات (غ) | 23.31 |
| الدهون (غ) | 5.28 |
| منها مشبعة (غ) | 1.65 |
| بروتين (غ) | 12.37 |
| الألياف (غ) | 6.35 |
| تخفيضات | 0.1 |
