دخن و شمر و راديكيو

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   شطف الدخن تحت ماء جاري لإزالة أي شوائب.

2. الخطوة 2 من 10

   غلي قدر من الماء مع قليل من الملح (حوالي 1 لتر لكل 100 غ من الدخن).

3. الخطوة 3 من 10

   إضافة الدخن والطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال مقرمشة قليلاً.

4. الخطوة 4 من 10

   تصفية الدخن وتركه ليبرد في وعاء، مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى لا يلتصق.

5. الخطوة 5 من 10

   غسل الشمر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.

6. الخطوة 6 من 10

   سخني قليلاً من الزيت في المقلاة، ثم أضيفي الشمر واطهيه على نار متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق؛ تُنكه برشة ملح وفلفل؛ يجب أن يبقى الشمر مقرمشاً قليلاً.

7. الخطوة 7 من 10

   غسل وتقطيع الراديكيو إلى شرائح.

8. الخطوة 8 من 10

   في مقلاة أخرى مع قليل من الزيت، قلب الراديكيو لمدة حوالي 3-5 دقائق، حتى تذبل الأوراق قليلاً دون فقدان اللون الزاهي؛ أضيفي الملح والفلفل في نهاية الطهي.

9. الخطوة 9 من 10

   توزيع الدخن والشمر والراديكيو كترتيب ثلاثي صغير على الطبق، مع فصل المكونات قليلاً لتمييز الألوان والملمس.

10. الخطوة 10 من 10

    تزيين بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج؛ قدميها مباشرة، ساخنة أو دافئة.

اقتراحات

• قدر

• مقلاة

• وعاء

• مصفاة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)