ميليو مقشر، وارة و شمر

تحضير

1. الخطوة 1 من 10

   شطف الميليو تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب.

2. الخطوة 2 من 10

   غلي 250 مل من الماء المالح قليلاً.

3. الخطوة 3 من 10

   إضافة الميليو، خفض الحرارة وطهيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

4. الخطوة 4 من 10

   إطفاء النار، تغطية وتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم تفكيك الميليو بشوكة.

5. الخطوة 5 من 10

   في مقلاة غير لاصقة إضافة قليل من الماء وغليانه قليلاً.

6. الخطوة 6 من 10

   وضع شرائح وارة بالجلد لأسفل، إضافة الكبر والطهي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح السمك أبيض ويفتت بسهولة؛ ثم إزالته من النار.

7. الخطوة 7 من 10

   غسل وقطع الشمر إلى شرائح رقيقة.

8. الخطوة 8 من 10

   في مقلاة، تسخين خيط من الماء، إضافة الشمر وطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً؛ نكهة بالملح والأوريغانو.

9. الخطوة 9 من 10

   تقديم الطبق بوضع الميليو المفكك على جانب، وشرائح وارة في الوسط والشمر المقلي جانباً.

10. الخطوة 10 من 10

    تتبيل بخيط من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الفلفل الأسود.

اقتراحات

• مصفاة شبكية ضيقة

• قدر صغير مع غطاء

• مقلاة غير لاصقة

• سكين حاد

• لوح تقطيع

• ملعقة خشبية

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)