Sehr weiche Brötchen ohne Milch und Derivate, ideal zum Frühstück oder als Snack. Perfekt mit Marmelade oder herzhaften Füllungen.
Die frische Bierhefe im Wasser auflösen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, um einen klebrigen Teig zu erhalten. Einen flachen Esslöffel Mehl 00 auf der Oberfläche verteilen und 4 Stunden gehen lassen.
Nach dem Gehen die Arbeitsfläche mit weiterem Mehl bestäuben, den Teig in 2 Teile teilen, leicht mit Mehl bearbeiten, vorsichtig ausrollen und die Brötchen in die gewünschte Form bringen.
Vor dem Backen die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl bestreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 15-20 Minuten backen, je nach Ofen.
Schüssel
Küchenpinsel
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Auch geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Italia, Emilia Romagna
