Die Lenticchielle sind sehr besondere und spezielle Linsenplätzchen, hier werden sie mit einem sehr zarten Safranbavarois verfeinert!
Boden: Lenticchielle grob mahlen und mit geschmolzener Butter vermengen. In die Form geben und im Kühlschrank ruhen lassen.
Cremoso: Milch und Sahne zum Kochen bringen.
In einer Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen vermengen.
Zur vorherigen Mischung hinzufügen und auf 85° bringen.
Die Schokolade in Stücke schneiden, hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Auf den Lenticchielle abkühlen und fest werden lassen.
Bavarois: Zucker und Eier aufschlagen. Separat die Milch erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Mischung zur Milch hinzufügen und auf 85° bringen.
Den Safran, der 1 Stunde vorher in wenig Wasser eingeweicht wurde, hinzufügen.
Die zuvor eingeweichte Gelatine hinzufügen.
In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen. Die Sahne aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Den Kuchen fertigstellen.
Italia
| Energie (kcal) | 336,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,34 |
| davon Zucker (g) | 13,53 |
| Fette (g) | 23,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,15 |
| Proteine (g) | 10,3 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
