Blanquette Di Tacchino

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 16

   Entfernen Sie die Haut vom Putenfleisch und schneiden Sie es in Würfel

2. SCHRITT 2 VON 16

   Reinigen Sie das Gemüse für das Bouquet Garni, schneiden Sie es in gleich lange Stücke und binden Sie es zusammen

3. SCHRITT 3 VON 16

   Stecken Sie die zwei Nelken und das Lorbeerblatt in die Zwiebel

4. SCHRITT 4 VON 16

   Entfernen Sie die Haut vom Putenfleisch, schneiden Sie es in 3 cm große Würfel und blanchieren Sie es in einem Topf mit Salzwasser

5. SCHRITT 5 VON 16

   Bringen Sie es wieder zum Kochen und lassen Sie es kochen, bis sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet, dann das Fleisch abseihen

6. SCHRITT 6 VON 16

   Spülen Sie das Putenfleisch in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab

7. SCHRITT 7 VON 16

   Geben Sie die Brühe, das Fleisch, das Bouquet Garni, die Zwiebel und eine Prise Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen

8. SCHRITT 8 VON 16

   Lassen Sie es eine Stunde bei mäßiger Hitze kochen, dann das Fleisch abseihen und die Brühe in einem Topf auffangen; trennen Sie das Fleisch vom Gemüse

9. SCHRITT 9 VON 16

   Schmelzen Sie die Butter sanft in einem sauberen Topf, fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es bei mäßiger Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten

10. SCHRITT 10 VON 16

    Gießen Sie den Weißwein in die Mehlschwitze und kochen Sie weiter, ohne aufzuhören zu rühren, bis Sie eine homogene Mischung erhalten

11. SCHRITT 11 VON 16

    Gießen Sie auch den Bratensaft des Fleisches in den Topf und bringen Sie es unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen

12. SCHRITT 12 VON 16

    Lassen Sie es 12 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dann die Sahne hinzufügen und die Mischung einige Minuten reduzieren

13. SCHRITT 13 VON 16

    Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, das Fleisch in die vorbereitete Sauce geben und bei mäßiger Hitze erwärmen

14. SCHRITT 14 VON 16

    Mischen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit der leicht geschlagenen Sahne, bis Sie eine homogene Mischung erhalten

15. SCHRITT 15 VON 16

    Fügen Sie es der Zubereitung hinzu und servieren Sie es

16. SCHRITT 16 VON 16

    Nach Belieben können Sie die Blanquette mit verschiedenen Gemüsesorten bereichern

Tipps

• Ein Topf

• Eine Pfanne

• Eine Schüssel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)