Der Pilzbraten ist ein köstliches Fleischgericht, verfeinert durch den intensiven Geschmack gemischter Pilze. Das Fleisch wird zusammen mit den Pilzen und den gehackten Kräutern langsam im Ofen gegart, wodurch ein saftiges und geschmackvolles Gericht entsteht.
Salzen und pfeffern Sie den Braten, wie bei einem Roastbeef.
Braten Sie ihn in reichlich Öl und mit ein paar Butterflöckchen an.
Sobald er gut angebraten ist, fügen Sie ein paar Gläser Wein hinzu.
Lassen Sie alles gut durchziehen; nach etwa 20-30 Minuten geben Sie die Pilze in gewünschter Menge hinzu – drei gute Handvoll reichen; die gehackten Kräuter, Salz und Chili.
Köcheln Sie nun langsam weiter und geben Sie bei Bedarf mehr Wein oder Wasser hinzu, wobei der Topf stets zugedeckt bleibt.
Nach weiteren 30-40 Minuten können Sie die Hitze ausschalten.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und passieren Sie die Sauce; richten Sie sich nach Bedarf, falls sie zu dick oder zu dünn ist.
Das Fleisch sollte kalt geschnitten werden, daher ist es praktisch, es morgens zu garen, um es abends zu servieren.
Servieren Sie sehr dünn geschnittene kalte Scheiben, garniert mit der erwärmten Sauce.
Falls die Sauce zu kräftig im Geschmack sein sollte
Ofen
Pfanne
Schneidebrett
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