Casatiello Dolce

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Zuerst muss man sich Sauerteig besorgen; dieser wird durch Fermentieren von Mehl und Wasser, die zusammengeknetet werden, gewonnen

2. SCHRITT 2 VON 8

   Den Sauerteig mit einem Ei und Mehl (ca. 100 g) vermengen, um einen sehr leichten und weichen Teig zu erhalten, der dann in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel an einem zugfreien Ort etwa zwei Stunden ruhen gelassen wird, bis sich das Volumen verdoppelt hat

3. SCHRITT 3 VON 8

   An diesem Punkt den Teig lange bearbeiten, indem man zehn Eier, das Mehl, den Zucker, die Vanille, die Sultaninen, die geriebene Schale einer sehr frischen Zitrone, ein Gläschen Limoncello und ein Gläschen Rum hinzufügt

4. SCHRITT 4 VON 8

   Den Teig mit viel Energie schlagen und bearbeiten und dann Stücke davon abtrennen, die in zuvor mit Butter gefettete und mit Mehl bestäubte Kranzformen gelegt werden

5. SCHRITT 5 VON 8

   Darauf achten, dass der Teig nur die Hälfte des Volumens der Formen bedeckt

6. SCHRITT 6 VON 8

   An einem warmen Ort gehen lassen, indem man die Formen mit einem Tuch und einer Wolldecke für eine ganze Nacht (es dauert etwa sechzehn Stunden) bedeckt

7. SCHRITT 7 VON 8

   Wenn die Casatielli aufgegangen und leicht sind, die Oberfläche leicht mit einem geschlagenen Ei bestreichen

8. SCHRITT 8 VON 8

   Bei mäßiger Hitze (180 Grad) in den Ofen schieben und etwa eine Stunde backen

Tipps

• Eine Schüssel

• Eine Schale

• Ein Schneebesen

• Eine Kranzform

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)