Gebratene Schnepfen sind ein köstliches Wildgericht, das typisch für die toskanische Küche ist. Diese kleinen Vögel werden mit geräuchertem Speck, Butter, Salbei und trockenem Weißwein gebraten, was einen reichen und würzigen Geschmack erzeugt. Heiß serviert, sind gebratene Schnepfen perfekt für ein Herbst- oder Winteressen, ideal, um sie in Gesellschaft mit einem guten Glas Rotwein zu genießen.
Reifung: 8 bis 10 Tage, ausgenommen, am Hals an einem dunklen und kühlen Ort aufgehängt oder im unteren Teil des Kühlschranks eingewickelt
Die Schnepfen reinigen, innen und außen salzen und pfeffern
Jeweils zwei Schnepfen auf 4 Spieße stecken, abwechselnd mit Speckwürfeln und Salbeiblättern
In einem Topf die Butter mit einigen Esslöffeln Öl erhitzen und die Spieße bei starker Hitze anbraten, dabei häufig wenden
Mit dem Wein besprühen, die Hitze reduzieren und die Garzeit beenden
Mit heißer Polenta servieren
Antihaft-Pfanne
Küchenzange
Holzlöffel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist eine traditionelle Delikatesse der Region Toskana
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 17,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,02 |
| davon Zucker (g) | 0,02 |
| Fette (g) | 1,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,99 |
| Proteine (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
