Die gebratenen Bekassinen sind ein köstliches Wildgericht, typisch für die toskanische Küche. Diese kleinen Vögel werden mit geräucherter Pancetta, Butter, Salbei und trockenem Weißwein zubereitet, wodurch ein reiches und würziges Aroma entsteht. Warm serviert sind die gebratenen Bekassinen perfekt für ein Herbst- oder Winteressen und ideal, in Gesellschaft mit einem guten Glas Rotwein genossen zu werden.
Reifung: 8 bis 10 Tage, ausgenommen, am Hals aufgehängt an einem dunklen und kühlen Ort oder eingewickelt im unteren Fach des Kühlschranks
Die Bekassinen säubern, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen
Je zwei auf 4 Spieße aufspießen, dabei Pancettawürfel und Salbeiblätter abwechseln
In einer Kasserolle Butter mit einigen Esslöffeln Öl erhitzen und die Spieße bei starker Hitze rundum anbraten, dabei häufig wenden
Mit Weißwein ablöschen, die Hitze reduzieren und fertig garen
Mit heißer Polenta servieren
Beschichtete Pfanne
Küchenzange
Holzlöffel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Dieses Gericht ist eine traditionelle Delikatesse der Region Toskana
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 17,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,02 |
| davon Zucker (g) | 0,02 |
| Fette (g) | 1,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,99 |
| Proteine (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
