Gekochter Hummer ist ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht aus frischem Hummer, der in einem aromatischen Court-Bouillon gekocht wird. Es ist ein französisches Gericht, das für seine Zartheit und seinen einzigartigen Geschmack sehr geschätzt wird.
Der Court-Bouillon für den Hummer sollte aromatisch sein: zwei kleine Zwiebeln, eine Karotte, ein Stück Sellerie, ein Scheibchen Zitrone, ein Zweig Thymian, ein Blatt Lorbeer, ein Sträußchen Petersilie, etwas Weißwein und etwas Essig in reichlich gesalzenem Wasser
Lassen Sie es bedeckt etwa zwanzig Minuten kochen
Tauchen Sie den lebenden Hummer nach dem Binden seines Schwanzes, indem Sie ihn gegen den Bauch biegen, in die volle Siedewasser
Berechnen Sie 10 bis 12 Minuten je halbes Kilogramm für das Kochen
Der Hummer sollte dann im Court-Bouillon abkühlen
Legen Sie ihn in zwei Hälften, indem Sie das Messer in die Oberseite des Kopfes stecken und in Richtung Schwanz fortfahren
Entfernen Sie den Sandbeutel, der sich im Kopf befindet, und den bitteren Darm, der mitten im Schwanz sitzt
Servieren Sie ihn mit einer hervorragenden Sauce: Remoulade oder Sahne-Mayonnaise
Italy
| Energie (kcal) | 82,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,1 |
| davon Zucker (g) | 1,09 |
| Fette (g) | 1,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,6 |
| Proteine (g) | 15,2 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
