Gekochter Hummer

Name: Gekochter Hummer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Hummer von 1200 g; null Für den Court-bouillon:; 1 Karotte; 1 Scheibe Zitrone; 2 Kleine Zwiebeln; 1 Stängel Sellerie; 1 Zweig Thymian; 1 Blatt Lorbeer; 1 Bund Petersilie; n.B. Trockener Weißwein; 1 Esslöffel Weißweinessig; n.B. Salz; n.B. Pfefferkörner

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Kategorie: Hauptspeisen

Gekochter Hummer ist ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht aus frischem Hummer, der in einem aromatischen Court-bouillon gekocht wird. Es ist ein Gericht französischen Ursprungs, das für seine Feinheit und seinen einzigartigen Geschmack sehr geschätzt wird.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Hummer von 1200 g1
Für den court-bouillon:
Karotte1
Zitrone1Scheibe
Kleine zwiebeln2
Sellerie1Stängel
Thymian1Zweig
Lorbeer1Blatt
Petersilie1Bund
Trockener weißweinn.B.
Weißweinessig1Esslöffel
Salzn.B.
Pfefferkörnern.B.

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Der Court-bouillon für den Hummer muss aromatisch sein: zwei kleine Zwiebeln, eine kleine Karotte, ein Selleriestängel, eine Zitronenscheibe, ein Thymianzweig, ein Lorbeerblatt, ein Bund Petersilie, etwas Weißwein und etwas Essig in reichlich gesalzenem Wasser.
SCHRITT 2 VON 8
Lassen Sie es zugedeckt etwa zwanzig Minuten kochen.
SCHRITT 3 VON 8
Bei voller Kochtemperatur den lebenden Hummer eintauchen, nachdem Sie den Schwanz gegen den Bauch gebunden haben.
SCHRITT 4 VON 8
Für das Kochen rechnen Sie 10 oder 12 Minuten pro halbes Kilo.
SCHRITT 5 VON 8
Der Hummer sollte dann im Court-bouillon abkühlen.
SCHRITT 6 VON 8
Nehmen Sie ihn heraus und teilen Sie ihn der Länge nach in zwei Teile, indem Sie das Messer in den oberen Teil des Kopfes stechen und in Richtung Schwanz fortfahren.
SCHRITT 7 VON 8
Entfernen Sie den Sandbeutel, der sich im Kopf befindet, und den bitteren Darm, der sich in der Mitte des Schwanzes befindet.
SCHRITT 8 VON 8
Servieren Sie ihn mit einer ausgezeichneten Sauce: Mayonnaise, Tartar oder Sahne-Mayonnaise.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	67,84
Kohlenhydrate (g)	2,3
davon Zucker (g)	2,27
Fette (g)	1,34
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,44
Proteine (g)	11,12
Ballaststoffe (g)	0,78
Verkauf (g)	0,15

Proteine
11,12g·72%
Kohlenhydrate
2,3g·15%
Fette
1,34g·9%
Fasern
0,78g·5%