Der gekochte Hummer ist ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht aus frischem Hummer, gekocht in einem aromatischen Court-bouillon. Es ist ein Gericht französischen Ursprungs, das wegen seiner Zartheit und seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird.
Das Court-bouillon für den Hummer sollte aromatisch sein: zwei kleine Zwiebeln, eine kleine Karotte, ein Stängel Sellerie, eine Scheibe Zitrone, ein Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt, ein Bund Petersilie, etwas trockener Weißwein und etwas Weißweinessig in reichlich gesalzenem Wasser
Lassen Sie es abgedeckt etwa zwanzig Minuten köcheln
Wenn das Wasser stark kocht, den lebenden Hummer eintauchen, nachdem Sie den Schwanz gegen den Körper gefaltet und gebunden haben
Für die Garzeit rechnen Sie 10 bis 12 Minuten pro halbem Kilo
Der Hummer sollte anschließend im Court-bouillon abkühlen gelassen werden
Abtropfen lassen, längs halbieren, indem Sie das Messer am oberen Teil des Kopfes ansetzen und bis zum Schwanz durchziehen
Entfernen Sie die Sandtasche im Kopf und den bitteren Darmstrang in der Mitte des Schwanzes
Servieren Sie ihn mit einer ausgezeichneten Sauce: Tartarsauce oder Sahnemayonnaise
Italy
| Energie (kcal) | 67,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,3 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 1,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,44 |
| Proteine (g) | 11,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,78 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
