Gekochter Hummer ist ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht aus frischem Hummer, der in einem aromatischen Court-bouillon gekocht wird. Es ist ein französisches Gericht, das für seine Feinheit und seinen einzigartigen Geschmack sehr geschätzt wird.
Der Court-bouillon für den Hummer muss aromatisch sein: zwei kleine Zwiebeln, eine kleine Karotte, ein Selleriestängel, eine Zitronenscheibe, ein Thymianzweig, ein Lorbeerblatt, ein Bund Petersilie, etwas Weißwein und etwas Essig in reichlich gesalzenem Wasser.
Lassen Sie es zugedeckt etwa zwanzig Minuten kochen.
Bei voller Kochtemperatur den lebenden Hummer eintauchen, nachdem Sie den Schwanz gegen den Bauch gebunden haben.
Für das Kochen rechnen Sie 10 oder 12 Minuten pro halbes Kilo.
Der Hummer sollte dann im Court-bouillon abkühlen.
Nehmen Sie ihn heraus, teilen Sie ihn der Länge nach in zwei Teile, indem Sie das Messer in den oberen Teil des Kopfes stechen und in Richtung Schwanz fortfahren.
Entfernen Sie den Sandbeutel, der sich im Kopf befindet, und den bitteren Darm, der sich in der Mitte des Schwanzes befindet.
Servieren Sie ihn mit einer ausgezeichneten Sauce: Mayonnaise, Tartar oder Sahne-Mayonnaise.
Italia
| Energie (kcal) | 67,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,3 |
| davon Zucker (g) | 2,27 |
| Fette (g) | 1,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,44 |
| Proteine (g) | 11,12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,78 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
