In einer Schale das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kalbsschnitzel bemehlen, überschüssiges Mehl abklopfen und beiseitestellen.
In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl und Butter erhitzen.
Die Schnitzel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol ein paar Minuten verdampfen lassen.
Die Schnitzel zu den Champignons geben und weitere 2–3 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, garniert mit fein gehackter frischer Petersilie.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Sie können mit Kartoffelpüree oder saisonalem Gemüse serviert werden. Als perfekte Begleitung empfiehlt sich ein trockener Weißwein.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 115,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,27 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 4,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,79 |
| Proteine (g) | 12,34 |
| Ballaststoffe (g) | 0,7 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
