Die Ossibuchi al Vino, auch bekannt als Ossobuco alla Milanese, sind ein schmackhaftes traditionelles Gericht der lombardischen Küche. Das Kalbfleisch wird langsam in einer Tomaten-Weißwein-Sauce geschmort, die mit aromatischen Kräutern gewürzt ist. Das Endergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, das perfekt mit einem Risotto alla Milanese genossen werden kann.
Die Kalbshaxen säubern, die Häutchen entfernen und leicht mehlieren.
Das Gemüse in einem Topf im Öl anbraten und wenn es weich ist, die Kalbshaxen hinzufügen, salzen, pfeffern, mit den Kräutern bestreuen und anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Dann mit dem Wein ablöschen, diesen verdampfen lassen, die Tomaten hinzufügen und weitergaren.
Topf
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Schneidebrett
Die Ossibuchi al Vino im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieses typische Gericht aus der Region Lombardei wird traditionell mit Risotto alla Milanese serviert.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 102,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,59 |
| davon Zucker (g) | 0,59 |
| Fette (g) | 3,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 13,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,17 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
