Der Pampepato ist ein köstliches traditionelles Dessert aus der Emilia-Romagna, das besonders in der Weihnachtszeit geschätzt wird. Es handelt sich um einen Teig aus Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zitrusschalen, kandierten Früchten und Gewürzen wie Muskatnuss, Nelken und Zimt. Nach dem Backen wird der Pampepato mit einer Glasur aus Schokolade und Butter bestrichen, die ihm einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack verleiht.
Das Mehl mit dem Zucker, den ganzen oder grob gehackten Mandeln, den blanchierten und gehackten Zitrusschalen, den gewürfelten kandierten Früchten (optional), dem Kakao, etwas Salz, der Muskatnuss, den zerstoßenen Nelken, dem Zimt und dem Wasser mischen, bis ein fester und gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig auf ein gebuttertes Blech in Form einer Kuppel geben und anderthalb Stunden bei niedriger Hitze backen.
Wenn die Kuppel abgekühlt ist, mit geschmolzener Schokolade bestreichen, bis sie mit einer Schokoladenkruste bedeckt ist.
Kuchenform
Den Pampepato an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter.
Der Pampepato ist ein typisches Weihnachtsgebäck aus der Emilia-Romagna, das besonders in den Provinzen Ferrara und Modena verbreitet ist.
Italia
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,91 |
| davon Zucker (g) | 38,43 |
| Fette (g) | 12,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,27 |
| Proteine (g) | 9,69 |
| Ballaststoffe (g) | 3,88 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
