Der Pampepato ist ein köstliches typisches Gebäck aus der Emilia-Romagna, das besonders in der Weihnachtszeit geschätzt wird. Es handelt sich um einen Teig aus Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao, Zitrusschalen, kandierten Früchten und Gewürzen wie Muskatnuss, Nelken und Zimt. Nach dem Backen wird der Pampepato mit einer Schokoladen-Butter-Glasur bestrichen, die ihm einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack verleiht.
Mehl mit Zucker, den ganzen oder grob gehackten Mandeln, fein gehackten blanchierten Zitrusschalen, gewürfelten kandierten Früchten (optional), Kakao, etwas Salz, Muskatnuss, zerstoßene Nelken, Zimt und Wasser vermengen, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine gebutterte Form geben und in Form eines Zuccotto formen, bei niedriger Temperatur anderthalb Stunden backen.
Wenn die Kuppel abgekühlt ist, mit geschmolzener Schokolade bestreichen, bis sie mit einer Schokoladenschicht überzogen ist.
Kuchenform
Den Pampepato an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter.
Der Pampepato ist ein typisches Weihnachtsgebäck aus der Emilia-Romagna, das besonders in den Provinzen Ferrara und Modena verbreitet ist.
Italy
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,91 |
| davon Zucker (g) | 38,43 |
| Fette (g) | 12,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,27 |
| Proteine (g) | 9,69 |
| Ballaststoffe (g) | 3,88 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
