Die Pasta mit Kichererbsenpüree ist ein würziges und cremiges Hauptgericht, typisch der italienischen Küche. Dieses Rezept stammt aus der Region Lazio, ist jedoch im ganzen Land verbreitet. Das Kichererbsenpüree wird zubereitet, indem getrocknete Kichererbsen gekocht und zusammen mit Sellerie und Olivenöl püriert werden, bis eine samtige Creme entsteht. Die Pasta wird dann al dente gekocht und mit dem Kichererbsenpüree, geriebenem Parmigiano und einem Brühwürfel serviert, um noch mehr Geschmack zu verleihen.
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. 200 cl Wasser in einen Topf geben und den Brühwürfel hinzufügen; die Kichererbsen etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn die Kichererbsen weich sind, die Pasta hinzufügen und sie etwa 15 Minuten garen lassen.
Mixer
Pfanne
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 466,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,19 |
| davon Zucker (g) | 1,6 |
| Fette (g) | 28,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,68 |
| Proteine (g) | 12,73 |
| Ballaststoffe (g) | 2,44 |
| Verkauf (g) | 2,03 |
