Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Auberginen, Zucchini, Tomaten und Lauch darauf verteilen. Bei 180 Grad 30 Minuten im Ofen garen.
Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Das gegrillte Gemüse in Stücke schneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.
Das Gemüse zur Quinoa geben und gut vermischen.
Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Sofort verzehren oder maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Das gegrillte Gemüse kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Zubereitungen verwendet werden. Empfohlen wird, es mit Sesambrotscheiben und einem Glas frischem Weißwein zu servieren.
Italia
| Energie (kcal) | 207,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,63 |
| davon Zucker (g) | 1,85 |
| Fette (g) | 18,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 2,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
