Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginen, Zucchini, Tomaten und Lauch darauf verteilen. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Das gegrillte Gemüse in Stücke schneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.
Das Gemüse mit der Quinoa vermischen und gut umrühren.
Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Sofort verzehren oder maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Das gegrillte Gemüse kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Zubereitungen verwendet werden. Es wird empfohlen, es mit Sesambrot und einem Glas frischem Weißwein zu servieren.
Italia
| Energie (kcal) | 207,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,63 |
| davon Zucker (g) | 1,85 |
| Fette (g) | 18,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 2,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
