Ein Gericht, das die intensiven Aromen und die Magie des Herbstes einfängt, mit einem umhüllenden Duft und einem sehr cremigen Ergebnis dank der Steinpilzcreme.
Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dann den Thymian und die Pilze hinzufügen und einige Minuten kochen.
Alles in einen Mixer geben, pürieren und beiseite stellen.
In einem Topf den Reis trocken rösten. Nach etwa zwei Minuten mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen und etwa 12 Minuten kochen, dabei nach und nach weitere Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es trocken wird.
Zur Hälfte der Garzeit die Steinpilzcreme hinzufügen.
Wenn der Reis gar ist, die Hitze ausschalten und mit Butter und Parmesan vermengen.
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