Schleie in Carpione ist ein köstliches Fischgericht aus der Region Lombardei. Die Schleien werden gereinigt und in Filets geschnitten, dann in Mehl gewendet und in Olivenöl frittiert, bis sie knusprig sind. Anschließend werden sie in einer Mischung aus Weißweinessig, Knoblauch, Zwiebeln und Salbei mariniert, um einen kräftigen und aromatischen Geschmack zu erzielen. Lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden. Servieren Sie es kalt als Hauptgericht oder Vorspeise. Genießen Sie Schleie in Carpione und lassen Sie sich von den Geschmacksnuancen verzaubern!
Waschen Sie die Fischfilets, trocknen Sie sie ab und wenden Sie sie in Mehl.
Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer Bratpfanne oder Fritteuse und wenn es heiß ist, tauchen Sie die Fischfilets ein und lassen Sie sie 3-4 Minuten pro Seite garen.
Nehmen Sie dann die Fischfilets mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropfen kann; salzen Sie sie schließlich, solange sie noch heiß sind, und legen Sie sie in eine Glasschüssel.
Schälen Sie die Perlzwiebeln, schneiden Sie die Hälfte davon in dünne Scheiben und dünsten Sie sie alle bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne mit dem extra-nativen Olivenöl für einige Minuten; fügen Sie dann die gewaschenen und getrockneten Salbeiblätter, die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen, den Essig und eine Prise Salz hinzu.
Reduzieren Sie die Flüssigkeit, bis sie auf die Hälfte eingekocht ist, und gießen Sie alles heiß über die Schleienfilets.
Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren.
Bratpfanne
Schüssel zum Marinieren
Im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus der Region Lombardei
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 101,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,88 |
| davon Zucker (g) | 2,28 |
| Fette (g) | 6,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,98 |
| Proteine (g) | 0,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
