Speckknödel sind ein schmackhaftes und würziges Hauptgericht, typisch für die italienischen Alpenregionen. Es handelt sich um Knödel aus altbackenem Brot, angereichert mit Speck, Zwiebel und Petersilie, die dann in Brühe gekocht werden. Sie sind perfekt, um übrig gebliebenes Brot zu verwerten und werden in den kälteren Monaten des Jahres sehr geschätzt.
Das Brot 30 Minuten in heißer Milch einweichen lassen
Den gewürfelten Speck in geschmolzener Butter anbraten, gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen, fast sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Das ausgedrückte Brot mit Eiern, einer Prise Salz, Muskatnuss und der Speck-Zwiebel-Petersilien-Mischung vermengen
Bällchen in der Größe von Mandarinen formen und 15-20 Minuten in der Brühe kochen
Pfanne
Schüssel
Topf
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typische Gerichte der italienischen Alpenregionen
Italia
| Energie (kcal) | 64,71 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 4,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,15 |
| Proteine (g) | 4,15 |
| Ballaststoffe (g) | 0,06 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
