Die vegetarische Carbonara ist eine fleischlose Version des berühmten römischen Gerichts. In diesem Rezept werden die traditionellen Eier und der Parmesankäse verwendet, um der Pasta Cremigkeit zu verleihen, während Gemüse wie Karotten, Zucchini, Lauch, rote Zwiebel und Wirsing Geschmack und Konsistenz hinzufügen. Eine köstliche Alternative für Vegetarier und für diejenigen, die eine leichte Variante der originalen Carbonara genießen möchten.
Waschen Sie das gesamte Gemüse
Schneiden Sie die Karotten und Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen, den weißen Teil des Lauchs und den Wirsing in Streifen, die rote Zwiebel in sehr dünne Spalten
Braten Sie alles in einer Pfanne mit etwas Öl für ein paar Minuten an, dann salzen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten schmoren lassen
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser
Schlagen Sie in einem Teller die zwei Eier mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben; mit einem Schuss rohem Öl würzen, dann die Eier und den Parmesan hinzufügen und schnell mischen
Lassen Sie es eine Minute bei niedriger Hitze ziehen und servieren Sie es
Pfanne
Schüssel
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 126,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,4 |
| davon Zucker (g) | 2,43 |
| Fette (g) | 1,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,85 |
| Proteine (g) | 6,46 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
