Vermicelli allo Scoglio

Reinigen Sie die verschiedenen Fischarten: Spülen Sie die Muscheln und lassen Sie sie in gesalzenem Wasser einweichen, damit eventuell zwischen den Schalen eingeschlossener Sand herausfällt; spülen Sie die Krustentiere ab und pellen Sie sie nicht.

Lassen Sie Miesmuscheln und Venusmuscheln in Weißwein auf dem Herd öffnen, und lösen Sie das Fleisch nach und nach aus den Schalen (lassen Sie einige ganze zur Garnitur); am Ende filtern Sie die Flüssigkeit und stellen Sie den Sud beiseite.

In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel in einigen Esslöffeln Öl weich dünsten; fügen Sie dann die Tomaten hinzu, die Sie zuvor kurz in kochendes Wasser getaucht, gehäutet, entkernt und grob gehackt haben.

Garen Sie die Scampi und die Garnelen in der Sauce und fügen Sie nach einigen Minuten auch das in Scheiben geschnittene Hummerfleisch hinzu.

Mit dem Kochsud der Muscheln und Vongole ablöschen, mit Salz abschmecken und mit Chili würzen.

Nach 10 Minuten geben Sie auch die Muscheln zur Sauce und lassen alles noch etwas ziehen, bevor Sie den Herd ausschalten.

Inzwischen die Vermicelli kochen; gut al dente abgießen und in der Pfanne mit der Sauce sorgfältig vermengen, dabei mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen.