Vermicelli allo scoglio ist ein köstliches Meeresfrüchte-Hauptgericht, das typisch für die italienische Küche ist. Die Pasta wird mit einer köstlichen Sauce aus Miesmuscheln, Venusmuscheln, frischem Hummerfleisch, Scampi, Riesengarnelen, reifen Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Weißwein gewürzt. Alles wird mit extra-nativem Olivenöl, Salz und Peperoncino für einen authentischen und würzigen Geschmack verfeinert.
Reinigen Sie die verschiedenen Fischarten: Spülen Sie die Muscheln ab und lassen Sie sie in Salzwasser einweichen, damit sie den eventuell zwischen den Schalen eingeschlossenen Sand verlieren; spülen Sie die Krustentiere ab und schälen Sie sie nicht.
Lassen Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln auf dem Feuer mit dem Weißwein aufgehen und trennen Sie die Weichtiere nach und nach von der Schale (lassen Sie einige ganz zum Garnieren); am Ende der Operation filtern Sie die Flüssigkeit und bewahren Sie sie auf dem Boden der Pfanne auf.
In einem großen Topf eine feine gehackte Zwiebel in einigen Esslöffeln Öl weich werden lassen; dann die Tomaten hinzufügen, die Sie geschält haben, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen, die Samen entfernen und grob hacken.
Geben Sie die Scampi und die Riesengarnelen in die Sauce und fügen Sie nach einigen Minuten auch das in Scheiben geschnittene Hummerfleisch hinzu.
Mit der Kochflüssigkeit von Venusmuscheln und Miesmuscheln ablöschen, mit Salz abschmecken und mit Peperoncino würzen.
Nach 10 Minuten die Weichtiere zur Sauce geben und vor dem Ausschalten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Vermicelli kochen; gut al dente abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Sauce und einer Prise gehacktem Basilikum vermengen.
Pfanne
Topf
Sieb
Italia
| Energie (kcal) | 121 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,67 |
| davon Zucker (g) | 2,33 |
| Fette (g) | 3,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 11 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
