Vermicelli Allo Scoglio

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 7

   Reinigen Sie die verschiedenen Fischarten: Spülen Sie die Muscheln ab und lassen Sie sie in Salzwasser einweichen, damit sie den eventuell zwischen den Schalen eingeschlossenen Sand verlieren; spülen Sie die Krustentiere ab und schälen Sie sie nicht.

2. SCHRITT 2 VON 7

   Lassen Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln auf dem Feuer mit dem Weißwein aufgehen und trennen Sie die Weichtiere nach und nach von der Schale (lassen Sie einige ganz zum Garnieren); am Ende der Operation filtern Sie die Flüssigkeit und bewahren Sie sie auf dem Boden der Pfanne auf.

3. SCHRITT 3 VON 7

   In einem großen Topf eine feine gehackte Zwiebel in einigen Esslöffeln Öl weich werden lassen; dann die Tomaten hinzufügen, die Sie geschält haben, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen, von den Kernen befreien und grob hacken.

4. SCHRITT 4 VON 7

   Geben Sie die Scampi und die Riesengarnelen in die Sauce und fügen Sie nach einigen Minuten auch das in Scheiben geschnittene Hummerfleisch hinzu.

5. SCHRITT 5 VON 7

   Mit der Kochflüssigkeit von Venusmuscheln und Miesmuscheln ablöschen, mit Salz abschmecken und mit Peperoncino würzen.

6. SCHRITT 6 VON 7

   Nach 10 Minuten die Weichtiere zur Sauce geben und vor dem Ausschalten ziehen lassen.

7. SCHRITT 7 VON 7

   In der Zwischenzeit die Vermicelli kochen; gut al dente abgießen und in der Pfanne mit der Sauce und einer Prise gehacktem Basilikum vermengen.

Tipps

• Pfanne

• Topf

• Sieb

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)