Couscous ist vielleicht das am weitesten verbreitete Lebensmittel im gesamten Mittelmeerraum. Von den westlichen Küsten Afrikas bis in den gesamten Nahen Osten ist sein Verzehr seit Jahrtausenden Tradition. Man glaubt, dass Couscous in Sizilien bereits vor dem arabischen Einfluss, um 600 n. Chr., eingeführt wurde und bis heute ein traditionelles Gericht entlang der Westküste bleibt (Trapani, Marsala und Mazara del Vallo). Wir glauben, dass Timilìa besonders gut für die Herstellung von Couscous geeignet ist. Seine Körner sind robust und dick und bewahren den einzigartigen Duft dieser alten Weizensorte.
