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Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare
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Beschreibung
Valpolicella Classico Ognisanti Bertani ist ein strukturierter und konzentrierter Wein, der aus dem Cru Ognisanti des Anwesens Villa Novare stammt. Der Name leitet sich von der kleinen Kapelle ab, die sich mitten im Weinberg befindet und dem Grundstück seinen Namen gibt. Hergestellt aus den Trauben Corvina Veronese und Rondinella, ist das Ergebnis einer leicht verspäteten, manuell durchgeführten Ernte um die zweite Oktoberhälfte. Diese späte Ernte ist nur in Gebieten mit starker Eignung wie dem Cru Ognisanti möglich, was diesen Wein in die Lage versetzt, große Reife und Konzentration zu erreichen. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und umfasst eine lange Mazeration der Schalen sowie eine Gärung bei nicht zu hohen Temperaturen, um das aromatische Potenzial der Trauben optimal auszudrücken und die Extraktion polyphenolischer Verbindungen nicht zu übertreiben. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und zur Reifung in französische Eichenbarriques gelegt, zu 1/4 neu und zu 3/4 gebraucht, für einen Zeitraum von 18 Monaten vor der Assemblage und Abfüllung. Paarungen: Ognisanti ist ein Wein, der gut zu aufwendigen und intensiven Gerichten passt, die mit den samtigen Noten, typisch für den Valpolicella Superiore, gemildert und hervorgehoben werden. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Braten, Wild und gereiftem Käse. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 14,0% Jahrgang: 2024 Bezeichnung: Valpolicella Classico DOC Reifung: In Barriques für 18 Monate.