Achtung
Beschreibung
Chianti Classico Badia a Passignano wird auf dem gleichnamigen Weingut der Familie Antinori produziert, das sich 3 km südlich des Weinguts Tignanello befindet. Der Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano ist ein 100% Sangiovese, dessen Trauben Mitte September von Hand geerntet wurden. Im Weinkeller erfolgt eine Selektion der Trauben auf einem Rütteltisch, sodass nur das qualitativ hochwertigste Material vinifiziert wird. Die Gärung dauert etwa 10 Tage bei einer Temperatur von 28°C, und die Mazeration erstreckt sich über weitere 10 Tage, in denen der Wein zusätzlich mit den polyphenolischen und aromatischen Verbindungen des Sangiovese angereichert wird. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und in Barriques für die malolaktische Gärung und die zukünftige Reifung von 14 Monaten gegeben. Nach dieser Zeit wird der Wein assembliert und abgefüllt. Bevor der Chianti Classico Badia a Passignano auf den Markt kommt, reift er 12 Monate in der Flasche. Paarungen: Der Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano ist ein großer Chianti, der den Sangiovese in seiner vollen Pracht ausdrückt. Hervorragend zu großen Hauptgerichten aus rotem Fleisch und Wild, wunderbar zur Bistecca alla Fiorentina der Macelleria Mazza. Hervorragend auch zu lang gereiften Käsesorten, einschließlich Blauschimmelkäse. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 14,0% Jahrgang: 2021 Bezeichnung: Chianti Classico DOCG Reifung: In Barriques für 14 Monate.