Beschreibung
Der Chiaretto Ca Maiol Roseri ist ein Roséwein, der in der Gegend des Gardasees in Valtenesi als Chiaretto bezeichnet wird und seinen Namen Roseri aufgrund seines zarten Charakters erhält, der an eine Rosenknospe erinnert. Der Chiaretto wird aus den klassischen Trauben des Gardasees hergestellt, nämlich Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera, die Anfang September geerntet und zur Entrappung in die Kellerei gebracht werden. Die typische rosafarbene Farbe entsteht durch die Mazeration der Schalen im Most bei niedriger Temperatur, wodurch die Abgabe von Aromen und Farbstoffen aus den Schalen begünstigt wird. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, werden die Schalen vom Most getrennt, der dann bei einer Temperatur von etwa 16°C in Stahl fermentiert, um dem Hefen die Produktion von hochwertigen Aromastoffen zu ermöglichen. Nach der Gärung wird der Wein umgefüllt, abgefüllt und ab dem 14. Februar nach der Ernte vermarktet. Pairing: Der Chiaretto Ca Maiol Roseri ist der ideale Wein, um ihn mit Gerichten auf Basis von Seefisch, aber auch mit Pilzgerichten und strukturierten und raffinierten weißen Fleischgerichten zu kombinieren. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Chiaretto Valtenesi DOC Reifung: In Stahl.