Achtung
Beschreibung
Die Cicerchia ist eine uralte Hülsenfrucht, die in Mittelitalien, von den Marken bis Apulien, angebaut wird. Die Cicerchia ist eine sehr anpassungsfähige Pflanze, da sie sowohl in trockenen und heißen als auch in kalten Umgebungen wie den Apenninen in Mittelitalien überleben kann. Die Cicerchia wurde kürzlich wiederentdeckt und ist heute eine der am meisten gesuchten und gefragten Hülsenfrüchte. Sie wird in vielen Rezepten verwendet, wie zum Beispiel in der Cicerchia- und Dinkelsuppe oder als Püree und Beilage. Sie hat viele Nährstoffquellen, da sie reich an Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen ist, während der Fettgehalt sehr niedrig ist. Kombinationen: Die Cicerchia ist eine Hülsenfrucht mit vielen Einsatzmöglichkeiten. Traditionelle Gerichte auf Cicerchia-Basis sind Suppen und Eintöpfe, die mit anderen Getreiden oder Hülsenfrüchten wie Dinkel und Hirse kombiniert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Beilage oder als Püree. Denken Sie daran, sie 24 Stunden einzuweichen. Begleitender Wein: Rosso di Montalcino. Lagerung: Das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren, nach dem Kochen schnell verzehren. Verarbeitung: Der Anbau der Cicerchia in Italien erfolgt in den Regionen Marken, Umbrien, Latium und Molise. Lu Stazzu produziert sie in den Sibillinischen Bergen in rauen Umgebungen. Die Cicerchia wird nach dem Pflügen des Feldes im Herbst gesät und zwischen Juni und Juli geerntet. Bevor sie verpackt und verkauft wird, muss die Cicerchia mehrere Wochen getrocknet werden, dann wird sie gedroschen und in die Genossenschaft gebracht, wo sie verpackt wird. Die Cicerchia muss vor dem Verzehr 24 Stunden eingeweicht werden, damit sie aufquillt. Nach dem Einweichen muss sie gewaschen und anschließend gekocht werden.