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Geräucherte Gänsebrust Bernardini Gastone 500g
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Beschreibung
Die geräucherte Gänsebrust Bernardini Gastone ist eines der bekanntesten Produkte der italienischen Feinkostmetzgerei, das durch eine generell manuelle und strenge Verarbeitung gekennzeichnet ist. Es handelt sich um eine geräucherte Gänsebrust, die einen wirklich reichen und charakteristischen Geschmack aufweist. Das Fleisch der geräucherten Gänsebrust umfasst auch die Haut, die während der Verarbeitung und Zubereitung mit aromatisiertem Salz bestreut und behandelt wird. Die Gänsebrust präsentiert sich kompakt, zart und schmackhaft, mit einer ockerfarbenen äußeren Schicht, die auf das Gänsefett zurückzuführen ist, und einem rötlicheren Teil der Brust. Es ist ein sehr einladendes, schmackhaftes und leicht geräuchertes Fleisch, dessen Qualität durch die Verwendung verschiedener aromatischer Kräuter wie Rosmarin, Lorbeer usw. erreicht wird. Kombinationen: Da die geräucherte Gänsebrust einen intensiven Geschmack hat, wird empfohlen, sie in Scheiben zu servieren, begleitet von einem leichten Salat und anderen Gemüsesorten. Alternativ kann sie als Ragout serviert werden. Schließlich wird empfohlen, sie mit einem weichen, aber kräftigen Weißwein zu begleiten, wie einem Chardonnay oder einem Greco di Tufo Feudi di San Gregorio. Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die geräucherte Gänsebrust, die mit der äußeren Haut als Hülle versehen ist, wird einer Reihe von Verarbeitungen unterzogen, die sie zu einem wirklich außergewöhnlichen und schmackhaften Fleisch machen. Die Gänsebrust wird mit Salz und verschiedenen Gewürzen behandelt und schließlich in Därme gefüllt. Sie wird in speziellen Räumen geräuchert, in denen verschiedene Aromen und Pflanzen wie Buche verwendet werden. Die Reifezeit variiert je nach gewünschtem Ergebnis, beträgt jedoch etwa drei Monate, während derer die Gänsebrust verschiedenen Rauchstadien ausgesetzt wird. Diese Verarbeitung garantiert ihre außergewöhnliche und einzigartige Qualität und Intensität. Reifung: 23