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Grana Padano DOP Caseificio Quaglia-4-5 kg
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Beschreibung
Grana Padano DOP Caseificio Quaglia ist ein typischer italienischer Käse, der gemäß den Produktionsvorschriften hergestellt wird. Der Grana Padano Käse ist ein DOP-Produkt, das aus teilentrahmter Rohmilch von Kühen gewonnen wird, mit natürlichem Aufrahmen und gekochtem Teig. Um die hohe Qualität des Produkts zu gewährleisten, sieht das Produktionsreglement vor, dass die Kühe mit frischem oder konserviertem Futter gefüttert werden. Es wird angenommen, dass um das Jahr 1135 in den Klöstern der Zisterziensermönche nach einer Möglichkeit gesucht wurde, die Kuhmilch zu konservieren, die in größeren Mengen als der tägliche Bedarf vorhanden war. Mit ein wenig Experimentieren und einigen Versuchen wurde versucht, die Milch zu erhitzen und Lab hinzuzufügen und das Ergebnis anschließend zu salzen. Man stellte fest, dass man einen Hartkäse zur Verfügung hatte, dessen organoleptische Eigenschaften sich mit fortschreitender Reifung verbesserten. Anfangs wurde er von den Käsern "cacio" oder "caseus vetus", also "alter Käse", genannt, da dieses Produkt im Gegensatz zu den Lebensmitteln der damaligen Zeit geeignet war, ohne Verderb zu reifen. Dieser Käse wird von der Bevölkerung, die mit der lateinischen Sprache nicht vertraut war, wegen seiner Konsistenz "grana" genannt, ein Name, der bis heute erhalten geblieben ist. Kombinationen: Grana Padano ist hervorragend pur, gerieben oder als Snack zu genießen. Hervorragend in Kombination mit Franciacorta. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren.