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Moliterno-2,5 Kg
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Beschreibung
Der Moliterno ist ein Käse aus Schafsmilch, der in Sardinien hergestellt wird. Der Pecorino Moliterno ist ein gereifter Käse, der hervorragend pur oder gerieben genossen wird. Der Moliterno hat einen würzigen und kräftigen Geschmack und weist eine leichte Lochung auf. Der Moliterno wird aus ausgewählter Schafsmilch hergestellt und muss vor dem Verkauf mehrere Monate reifen. Der sardische Moliterno-Käse ist in verschiedenen Größen erhältlich. Kombinationen: Der Moliterno ist ein Käse, der hervorragend pur genossen oder über Hauptgerichte gerieben werden kann. Wir empfehlen die Kombination mit einem kräftigen Rotwein. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die rohe Schafsmilch wird erhitzt und mit Kälberlab versetzt. Der Bruch wird zerkleinert, üblicherweise mit einem Holzstab. Der Teig wird in die typischen Körbe gelegt, wo er seine typische Form annimmt, und leicht gepresst, um die Molke abfließen zu lassen. Die Salzung des Käses erfolgt trocken. Reifung: 22 Sonstiges: Nährwerte pro 100g 428 cal 7% 8g Kohlenhydrate 70% 36g Fett 23% 27g Eiweiß