Pecorino Romano DOP-500 g

Pecorino Romano DOP ist ein Käse aus 100% Schafsmilch, der nach strengen Vorschriften hergestellt wird, die die Produktion des Pecorino Romano DOP regeln. Die Tiere müssen aus dem von der DOP festgelegten Gebiet stammen, ebenso wie die Verarbeitung der Milch und natürlich die Milch selbst. Der Pecorino Romano ist ein Käse, der je nach Reifung von strohgelb bis bernsteinfarben variiert. Der Teig ist weiß mit einigen kleinen Löchern. Der Geschmack ist kräftig und typisch, mit zunehmender Reifung nimmt die Schärfe zu. Der Pecorino Romano ist der älteste aus Schafsmilch hergestellte Käse, seine Geschichte reicht bis zu den alten Römern zurück. Kombinationen: Der Pecorino Romano DOP ist hervorragend pur genossen, mit einer Kirsch- oder Aprikosenkonfitüre. Empfohlener Wein: Frappato Tenute Orestiadi Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die rohe Schafsmilch wird erhitzt und mit Kälberlab versetzt. Die Gallerte wird gebrochen, normalerweise wird ein Holzstab verwendet. Der Teig wird in Formen gegeben, wo er die typische Form annimmt, und es wird ein leichter Druck ausgeübt, um die Molke herauszupressen. Die Salzung des Käses erfolgt trocken. Reifung: 23