Pecorino Roncione aus Rohmilch Busti-500 g

Der Ausgangspunkt für die Herstellung des Pecorino Roncione ist die frische Milch, die sorgfältig aus den besten Ställen ausgewählt wird. Die Milch wird roh verarbeitet, eine Methode, die die natürliche Mikroflora bewahrt. Dieses Element ist entscheidend, um dem Käse seinen reichen und intensiven Geschmack zu verleihen, der die typischen Aromen und Düfte der Weide hervorruft. Nach der Verarbeitung beginnt der Käse seine erste Reifephase in den Reifekammern der Käserei. Hier beginnt der Pecorino, seine charakteristischen Merkmale zu entwickeln, dank einer sorgfältigen Verwaltung der Umgebungsbedingungen. Die Reifung in der Grotte von Roncione Eine der Besonderheiten des Pecorino Roncione ist seine abschließende Veredelung, die in der historischen Grotte aus dem 18. Jahrhundert von Roncione stattfindet. Nach der ersten Reifung werden die Pecorino-Laibe in diese Grotte gebracht, wo sie den Reifungsprozess abschließen. In der Grotte ruht der Pecorino auf Holz- und Strohbrettern, in einer Umgebung mit völlig natürlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. Das besondere Mikroklima der Grotte trägt entscheidend dazu bei, dem Käse seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften zu verleihen. Eigenschaften des Pecorino Roncione Der Pecorino Roncione präsentiert sich mit einer harten und bröckeligen Textur, von perlmuttweißem Aussehen. Die dicke und widerstandsfähige Rinde ist mit Stroh bedeckt, ein Detail, das an die lange Reifungszeit in der Grotte erinnert. Der Geschmack dieses Pecorino ist reich und kräftig, mit Noten, die an die Wiese und frisch gemolkene Milch erinnern. Die Kombination dieser sensorischen Eigenschaften macht den Pecorino Roncione zu einem unvergleichlichen Produkt, das ein authentisches und mitreißendes Geschmackserlebnis bietet. Ein Käse, der von Natur aus laktosefrei ist Einer der bemerkenswertesten Aspekte des Pecorino Roncione ist seine natürliche Laktosefreiheit. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl nicht nur für Käseliebhaber, sondern auch für Menschen, die laktoseintolerant sind und nicht auf den Genuss eines guten Pecorino verzichten möchten. Kombinationen: Der Pecorino Roncione, mit seinem intensiven und anhaltenden Geschmack, eignet sich für zahlreiche Kombinationen. Probieren Sie ihn mit: Kräftigen Rotweinen: Ein Barolo, ein Chianti Classico Riserva oder ein Nero d'Avola werden seine aromatischen Noten hervorheben. Strukturierte Weißweine: Ein gereifter Chardonnay oder ein charaktervoller Sauvignon Blanc werden seine Würze ausbalancieren. Honig: Eine klassische Kombination, um den Geschmack des Pecorino leicht zu süßen und ein interessantes Spiel der Aromen zu schaffen. Marmeladen und Kompotte: Birnen-, Feigen- oder Kirschmarmeladen verleihen dem Käse eine Note von Süße und Frische. Frisches Obst: Trauben und Birnen sind gewinnende Kombinationen, um die aromatische Komponente des Pecorino zu betonen. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren Verarbeitung: Hergestellt aus der hochwertigsten frischen Milch, roh verarbeitet, um die reiche Mikroflora intakt zu bewahren. Nach einer ersten Reifung von mindestens 60 Tagen in Kühlräumen beginnt der Pecorino Roncione eine spezielle Veredelung: Er wird in die Grotte aus dem 18. Jahrhundert von Roncione gebracht, ein suggestiver Ort, von dem er seinen Namen hat. Hier ruht der Käse mindestens 90 Tage auf Holz- und Strohbrettern, umgeben von einem variablen Mikroklima aus Temperatur und Feuchtigkeit. Diese einzigartige Reifung verleiht dem Pecorino Roncione einen unverwechselbaren Duft und einen intensiven Geschmack, das Ergebnis einer perfekten Verbindung von Tradition und Natur. Sonstiges: Nährwerte pro 100 g Energiegehalt: 1848 kJ / 446 kcal Fett: 38 g davon gesättigte Fettsäuren: 25 g Kohlenhydrate: \\u003C 0,5 g davon Zucker: \\u003C 0,5 g Eiweiß: 26 g Salz: 1,5 g