Sagrantino Di Montefalco Docg Antonelli

Der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli ist ein Rotwein, der in der Region Umbrien in Italien, genauer gesagt im Gebiet von Montefalco, hergestellt wird. Diese Gegend ist bekannt für die Produktion von Weinen hoher Qualität, dank ihres gemäßigten Klimas, der lehm- und kalkhaltigen Böden und der günstigen geografischen Lage. Der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli wird ausschließlich aus Sagrantino-Trauben hergestellt, einer autochthonen Rebsorte Umbriens. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Fähigkeit, sich an verschiedene Bodentypen anzupassen. Die Trauben werden von Hand geerntet, normalerweise zwischen Ende September und Anfang Oktober, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Der Herstellungsprozess des Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli beginnt mit der Gärung der Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Diese Phase dauert etwa einen Monat und ermöglicht die maximale Extraktion der in den Trauben enthaltenen Polyphenole, die dem Wein seine charakteristische intensive rote Farbe und seine robusten Tannine verleihen. Nach der Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo die Reifung stattfindet. Diese Phase dauert mindestens 24 Monate und ermöglicht es dem Wein, seine komplexen Aromen und Geschmacksnoten zu entwickeln. Während der Reifung wird der Wein regelmäßig verkostet, um seine Entwicklung zu überwachen und den richtigen Zeitpunkt für die Abfüllung zu bestimmen. Nach der Abfüllung wird der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli mindestens 6 Monate in der Flasche gelagert, bevor er in den Handel kommt. Diese Reifezeit ermöglicht es dem Wein, seine Tannine zu harmonisieren und seine Aromen weiter zu entwickeln. Der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli ist ein Wein von großer Struktur und Langlebigkeit, mit Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Ledernoten. Am Gaumen ist er voll, warm und anhaltend, mit robusten und gut integrierten Tanninen. Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Paarungen: Der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli ist ein kräftiger und strukturierter Rotwein mit guter Säure und starken Tanninen. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für die Kombination mit Gerichten aus rotem Fleisch, wie einem schönen gegrillten Rinderfilet oder einem Schmorbraten in Rotwein. Seine Struktur und Intensität machen ihn auch perfekt für Wildgerichte, wie geschmortes Wildschwein oder Rehbraten. Was Käse betrifft, passt der Sagrantino di Montefalco DOCG Antonelli gut zu gereiftem und intensiv schmeckendem Käse, wie einem gereiften Pecorino oder einem pikanten Gorgonzola. Schließlich könnte ein gutes Paar für die ersten Gänge ein Pastagericht mit Fleischragout sein, wie die klassischen Tagliatelle mit Wildschweinragout, oder ein Risotto mit Steinpilzen, das mit seiner Cremigkeit und seinem erdigen Geschmack die Intensität und Struktur des Weins gut ausbalanciert. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Sagrantino di Montefalco DOCG