Salame di Felino IGP Re Giulio

Der Salame di Felino wird ausschließlich aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt, mit einem Fettanteil von 25-30%. Er wird ausschließlich in der Provinz Parma vom Prosciuttificio Gualerzi produziert, der Name der Wurst stammt von der gleichnamigen Gemeinde Felino. Die verwendeten Schweine werden in Italien gezüchtet und geschlachtet, das Fleisch wird grob gemahlen und in den natürlichen Darm des Schweins gefüllt. Der Salame di Felino ist einzigartig in seiner Konsistenz, er zeichnet sich durch seine Festigkeit, die wenig elastische Konsistenz und seine Magerkeit aus. Tatsächlich enthält der Salame Felino nicht nur weniger Fett als der Durchschnitt der italienischen Salami, sondern auch einen höheren Proteingehalt. Er präsentiert sich in rubinroter Farbe, im Mund ist er süß und zart. Er wird diagonal mit dem Messer geschnitten, wodurch lange Scheiben entstehen, die so dick wie ein Pfefferkorn sein sollten. Durchschnittswerte pro 100 g Produkt Energiewert 1110 kJ / 270 kcal Fett 31 g -davon gesättigte Fettsäuren 11,5 g Kohlenhydrate 0,9 g -davon Zucker 0,1 g Eiweiß 30 g Salz 4,5 g Kombinationen: Es wird empfohlen, den Salame di Felino als Vorspeise zu genießen, begleitet von Focaccia, frittiertem Teig und Brot. Der empfohlene Wein ist der Lambrusco aus der Emilia. Lagerung: In kühler Umgebung. Die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Der Salame di Felino wird aus Schweinefleisch hergestellt, die verwendeten Teile sind das Bankhackfleisch, das dem Unterschulterstück entspricht, etwa 30% des Produkts besteht aus Fettanteilen. Das Fleisch wird mit mittelgroßen Lochscheiben gemahlen. Nach dem Mahlen werden Salz und Pfefferkörner hinzugefügt, bevor der Salame di Felino IGP gefüllt wird, wird weiterer Pfeffer und im Mörser zerstoßener Knoblauch, aufgelöst in Weißwein, hinzugefügt. Der verwendete Darm wird als "gentile" bezeichnet, was dem Rektum entspricht. Es folgt die Reifung in speziellen Kellern für mindestens 2 Monate. Reifung: 24 Sonstiges: Durchschnittswerte pro 100 g Produkt Energiewert 1110 kJ / 270 kcal Fett 31 g -davon gesättigte Fettsäuren 11,5 g Kohlenhydrate 0,9 g -davon Zucker 0,1 g Eiweiß 30 g Salz 4,5 g