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Weißer Carnaroli-Reis

Weißer Carnaroli-Reis

Kategorie: Pasta und Reis•Verkäufer: FoodExplore
Der Carnaroli-Reis ist eine der edelsten und bekanntesten Reissorten in Italien. Sein Erfolg ist hauptsächlich auf seine Eigenschaften zurückzuführen: Das Korn ist groß, hat eine hervorragende Kochfestigkeit und eine geringe Klebrigkeit. All dies macht ihn perfekt für die Zubereitung von Risotto. Bereits in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts entstanden die ersten künstlichen Kreuzungen zwischen Sorten, um einen Reis zu schaffen, der leichter anzubauen ist, eine höhere Produktion hat und resistent gegen die Reiskrankheit Brusone ist, die in jenen Jahren weit verbreitet war. Die erfolgreichste Sorte war der Carnaroli, der 1945 als Kreuzung zweier in Italien weit verbreiteter Sorten, Vialone und Lencino, entstand. Der Carnaroli-Reis Ca Vecchia stammt ausschließlich aus der Region Sinistra Mincio. Der Geschmack ist leicht süß, das Korn bleibt fest und al dente. Kombinationen: Der Carnaroli-Reis eignet sich für die Zubereitung aller Risottos. Um die Qualitäten des Ca Vecchia-Reises voll zu schätzen, wird empfohlen, ihn für typische Risottos von Land und Meer zu verwenden, die nicht zu stark gerührt werden, darunter das Pilzrisotto und das göttliche Risotto alla Milanese. Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Verarbeitung: Ca Vecchia der Familie Gazzani ist eine kürzlich gegründete Reismühle, die Reis ausschließlich aus den Reisfeldern des Mantovano links des Mincio produziert. Um die Qualitäten zu betonen, vergehen mindestens 4 Monate von der Ernte bis zur Verarbeitung des Reises, der bei konstanten Temperaturen gelagert und gehalten wird. Der Reis wird sorgfältig gepflegt und gereinigt, um das Vorhandensein von Fremdkörpern und gebrochenen Körnern zu vermeiden, die die Eigenschaften des Endprodukts verändern könnten.
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Beschreibung

Der Carnaroli-Reis ist eine der edelsten und bekanntesten Reissorten in Italien. Sein Erfolg ist hauptsächlich auf seine Eigenschaften zurückzuführen: Das Korn ist groß, hat eine hervorragende Kochfestigkeit und eine geringe Klebrigkeit. All dies macht ihn perfekt für die Zubereitung von Risotto. Bereits in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts entstanden die ersten künstlichen Kreuzungen zwischen Sorten, um einen Reis zu schaffen, der leichter anzubauen ist, eine höhere Produktion hat und resistent gegen die Reiskrankheit Brusone ist, die in jenen Jahren weit verbreitet war. Die erfolgreichste Sorte war der Carnaroli, der 1945 als Kreuzung zweier in Italien weit verbreiteter Sorten, Vialone und Lencino, entstand. Der Carnaroli-Reis Ca Vecchia stammt ausschließlich aus der Region Sinistra Mincio. Der Geschmack ist leicht süß, das Korn bleibt fest und al dente. Kombinationen: Der Carnaroli-Reis eignet sich für die Zubereitung aller Risottos. Um die Qualitäten des Ca Vecchia-Reises voll zu schätzen, wird empfohlen, ihn für typische Risottos von Land und Meer zu verwenden, die nicht zu stark gerührt werden, darunter das Pilzrisotto und das göttliche Risotto alla Milanese. Lagerung: An einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Verarbeitung: Ca Vecchia der Familie Gazzani ist eine kürzlich gegründete Reismühle, die Reis ausschließlich aus den Reisfeldern des Mantovano links des Mincio produziert. Um die Qualitäten zu betonen, vergehen mindestens 4 Monate von der Ernte bis zur Verarbeitung des Reises, der bei konstanten Temperaturen gelagert und gehalten wird. Der Reis wird sorgfältig gepflegt und gereinigt, um das Vorhandensein von Fremdkörpern und gebrochenen Körnern zu vermeiden, die die Eigenschaften des Endprodukts verändern könnten.