Beschreibung
WENN SIE INTERESSIERT SIND, KONTAKTIEREN SIE UNS HIER Bezeichnung: Bolgheri Sassicaia DOC Rebsorte: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc Name: Sassicaia Alkohol: 13,5° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Bolgheri (LI), Toskana, Italien Beschreibung: Auswahl der Trauben durch Sortiertisch. Sehr sanftes Pressen und Abbeeren der Trauben und anschließende Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur um 30° - 31°C (ohne Zugabe von externen Hefen), mit einer Mazeration von etwa 12-15 Tagen für den Cabernet Franc und 10-13 Tagen für den Cabernet Sauvignon. Häufiges Umpumpen der Moste und Délestage. Malolaktische Gärung in Stahl, abgeschlossen im November. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung und nach einer Reihe von Abstichen zur Sicherstellung der Reinheit beginnt der Wein die Reifezeit in französischen Eichenbarriques für einen Zeitraum von 20 bis 25 Monaten. Die Dauer der Reifung wird technisch basierend auf dem saisonalen Verlauf des Jahrgangs entschieden.